食用甜菜的利用价值及开发前景分析

• 作 者: 郑毅 张明锐 赵伟锋 杨柳 王礼斌
• 机 构: 吉林省农科院经济植物研究所,吉林,公主岭,136105吉林省农安县永安乡农业站,吉林,农安,130200;吉林省四平市农业局,吉林,四平,136000;吉林省德惠市米沙子镇三胜乡农业技术推广站,吉林,
• 出 处: 中国甜菜糖业
• 发表日期: 2011年2期
• 关键词: 红甜菜 利用价值 开发前景分析 development analysis 栽培甜菜 甜菜块根 食用方法 观赏价值 紫红色 适口性 凉拌菜 原料 叶片 药用 俗称

食用甜菜俗称红甜菜(B,vulgaris L.var.Cru-enta AleL),根和叶多为紫红色,因此也称为火焰菜.红甜菜块根可食用、药用外,其叶片还具有良好的观赏价值.红甜菜是栽培甜菜的一个变种.红甜菜色颜、味微甜、适口性好,食用方法多种多样,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料.