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禽流感是一种易爆发于冬春季节的禽病。禽流感是禽流行性感冒的简称，是一种由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为A类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟，是严重危害养禽业的一种烈性传染病。特别是高致病性禽流感，具有亚型多、易变异、传染速度快，发病率、死亡率极高，一旦暴发会给养禽业造成毁灭性的打击。