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本文介绍了肉类香味化合物形成的机制，以及模式反应在制备肉类香味料中的应用。
肉类香味化合物形成的模式反应及其应用
【摘 要】
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本文介绍了肉类香味化合物形成的机制，以及模式反应在制备肉类香味料中的应用。
【机 构】
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湖南农业大学有机化学教研室长沙410128
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年12期
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