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随着人们生活质量的提高，胆石症的发病率越来越高。临床中主要应用手术和药物等进行治疗，除了常规治疗外，饮食对患者也非常重要。患者若对饮食不加控制，会对胆囊造成刺激引发胆绞痛，所以胆结石患者一定要注重饮食的合理性。
胆结石又称为胆石症，是指胆囊或胆管内出现的结石，近年来其发病率在不断提高。胆结石诱因较多，如肝硬化、缺乏运动、不吃早餐或遗传等。胆囊结石的患者会出现胆绞痛或急性胆囊炎等症状，而胆管结石的患者会出现黄疸、腹痛等症状。患者若不及时接受治疗，胆结石经过摩擦及刺激会引发胆囊穿孔、胆囊积水的情况，同时还会导致肝脓肿、急性化脓性胆管炎。临床中对于胆结石患者主张手术治疗，胆囊结石患者经过手术治疗后可以治愈，但胆管结石患者经过手术治疗后可能会再次复发，所以患者应注重预防，养成良好的生活习惯及饮食习惯。
（1）胆结石患者应该多吃黑木耳，因为它可以对消化系统中腺体的分泌起到促进作用，并且可以润滑外胆管促使结石更快地排出体外。坚持食用黑木耳会使结石分化、剥脱，逐渐缩小从管道排出。对于首次出现结石的患者，每天食用黑木耳可以有效缓解患者呕吐、恶心的症状。对于结石较小的患者，坚持食用黑木耳，结石会逐渐消失，而对于结石较大且坚固的患者，坚持食用黑木耳可以缩小结石。
（2）生姜中含有的姜酚可以对前列腺素的分泌功产生抑制作用，通过降低其蛋白含量可以阻止其与钙离子的结合，达到预防结石的作用，另外生姜中富含油树脂，其具有利胆的作用，所以胆结石患者可以多吃一些生姜。
（3）黑豆营养物质比较丰富，可以起到活血祛风的作用，它可以和粳米或车前草用于胆结石患者的治疗中。
（4）乌梅味道比较酸，它具有止咳、止泻等作用，且它还能帮助患者更快地消化食物，加强其食欲，另外它可以促进胆囊收缩加快胆汁的排泄，并且乌梅还具有通便的功能。
（5）橙子中有较多的维生素C，它可以对胆固醇的转化起到抑制作用，降低胆汁酸盐的浓度，进而减少胆结石的发生概率，同时它还能缓解患者的症状。
（6）核桃中的亚油酸可以对胆固醇的形成起到抑制作用，有效降低其浓度，并且核桃中的不饱和脂肪酸可以改善胆汁中的成分，进而促使结石更快地排出体外。
（7）萝卜具有消食、化痰、利尿等作用，有资料显示胆结石患者服用萝卜汁可以防治胆石沉积，并且萝卜还能对患者的治疗起到辅助作用，另外萝卜中的胡萝卜素可以预防癌症。
1.少食多餐。胆结石患者少量进食可以降低其消化系统的负担，多次进餐可以对胆汁造成刺激，促使其能分泌更多的胆汁从而确保胆道的通畅性，这能使胆道中的炎性物质更快地引流，进而缓解其疼痛。
2.多饮水。胆结石患者多饮水可以稀释胆汁，加快胆汁的排出，进而使结石尽快能排出患者的体内，同时对于患有胆道疾病的患者多饮水可以促进恢复，胆结石患者每天可以饮用1500ml的水，另外也可以少量饮用果汁或绿茶。
3.限制脂肪的摄入。胆结石患者要严格限制脂肪的摄入，因为食物中的脂肪需要依靠胆汁分解，若患者在饮食中不对脂肪的摄入量进行控制，会对胆囊和肝脏造成负担，并且也会引发胆囊收缩，导致患者出现疼痛、腹胀等症状，严重时还会导致胆绞痛。日常饮食中含有过高脂肪的食物有花生、奶油、芝麻和肥肉等，对于这类食物，胆结石患者尽量不要食用。患者烹调食物时尽量不要使用动物油，可以使用植物油代替，但是也要注意食用量不宜过多。此外胆结石患者应避免食用油炸食品，患者适宜的烹调方式应以蒸、煮或凉拌为主。
4.补充碳水化合物。胆结石患者日常饮食以清淡易消化的食物为主，如苹果、玉米粉、山药、土豆等，同时注意不能摄入过多的糖，对于合并糖尿病或身材过于肥胖的患者，应注意控制主食的摄入。
上文主要对胆结石患者饮食方面的知识作了介绍，因为胆结石容易反复发作，所以患者要养成良好的饮食习惯，保证均衡饮食，控制脂肪摄入，從而帮助病情的恢复。
胆结石的基础知识
胆结石又称为胆石症，是指胆囊或胆管内出现的结石，近年来其发病率在不断提高。胆结石诱因较多，如肝硬化、缺乏运动、不吃早餐或遗传等。胆囊结石的患者会出现胆绞痛或急性胆囊炎等症状，而胆管结石的患者会出现黄疸、腹痛等症状。患者若不及时接受治疗，胆结石经过摩擦及刺激会引发胆囊穿孔、胆囊积水的情况，同时还会导致肝脓肿、急性化脓性胆管炎。临床中对于胆结石患者主张手术治疗，胆囊结石患者经过手术治疗后可以治愈，但胆管结石患者经过手术治疗后可能会再次复发，所以患者应注重预防，养成良好的生活习惯及饮食习惯。
胆结石患者可以吃哪些食物
（1）胆结石患者应该多吃黑木耳，因为它可以对消化系统中腺体的分泌起到促进作用，并且可以润滑外胆管促使结石更快地排出体外。坚持食用黑木耳会使结石分化、剥脱，逐渐缩小从管道排出。对于首次出现结石的患者，每天食用黑木耳可以有效缓解患者呕吐、恶心的症状。对于结石较小的患者，坚持食用黑木耳，结石会逐渐消失，而对于结石较大且坚固的患者，坚持食用黑木耳可以缩小结石。
（2）生姜中含有的姜酚可以对前列腺素的分泌功产生抑制作用，通过降低其蛋白含量可以阻止其与钙离子的结合，达到预防结石的作用，另外生姜中富含油树脂，其具有利胆的作用，所以胆结石患者可以多吃一些生姜。
（3）黑豆营养物质比较丰富，可以起到活血祛风的作用，它可以和粳米或车前草用于胆结石患者的治疗中。
（4）乌梅味道比较酸，它具有止咳、止泻等作用，且它还能帮助患者更快地消化食物，加强其食欲，另外它可以促进胆囊收缩加快胆汁的排泄，并且乌梅还具有通便的功能。
（5）橙子中有较多的维生素C，它可以对胆固醇的转化起到抑制作用，降低胆汁酸盐的浓度，进而减少胆结石的发生概率，同时它还能缓解患者的症状。
（6）核桃中的亚油酸可以对胆固醇的形成起到抑制作用，有效降低其浓度，并且核桃中的不饱和脂肪酸可以改善胆汁中的成分，进而促使结石更快地排出体外。
（7）萝卜具有消食、化痰、利尿等作用，有资料显示胆结石患者服用萝卜汁可以防治胆石沉积，并且萝卜还能对患者的治疗起到辅助作用，另外萝卜中的胡萝卜素可以预防癌症。
患者饮食注意事项
1.少食多餐。胆结石患者少量进食可以降低其消化系统的负担，多次进餐可以对胆汁造成刺激，促使其能分泌更多的胆汁从而确保胆道的通畅性，这能使胆道中的炎性物质更快地引流，进而缓解其疼痛。
2.多饮水。胆结石患者多饮水可以稀释胆汁，加快胆汁的排出，进而使结石尽快能排出患者的体内，同时对于患有胆道疾病的患者多饮水可以促进恢复，胆结石患者每天可以饮用1500ml的水，另外也可以少量饮用果汁或绿茶。
3.限制脂肪的摄入。胆结石患者要严格限制脂肪的摄入，因为食物中的脂肪需要依靠胆汁分解，若患者在饮食中不对脂肪的摄入量进行控制，会对胆囊和肝脏造成负担，并且也会引发胆囊收缩，导致患者出现疼痛、腹胀等症状，严重时还会导致胆绞痛。日常饮食中含有过高脂肪的食物有花生、奶油、芝麻和肥肉等，对于这类食物，胆结石患者尽量不要食用。患者烹调食物时尽量不要使用动物油，可以使用植物油代替，但是也要注意食用量不宜过多。此外胆结石患者应避免食用油炸食品，患者适宜的烹调方式应以蒸、煮或凉拌为主。
4.补充碳水化合物。胆结石患者日常饮食以清淡易消化的食物为主，如苹果、玉米粉、山药、土豆等，同时注意不能摄入过多的糖，对于合并糖尿病或身材过于肥胖的患者，应注意控制主食的摄入。
上文主要对胆结石患者饮食方面的知识作了介绍，因为胆结石容易反复发作，所以患者要养成良好的饮食习惯，保证均衡饮食，控制脂肪摄入，從而帮助病情的恢复。