论文部分内容阅读
花生油是从花生仁中提取的油脂，色泽金黄，透明度好，无浑浊。不过市面上有许多劣质花生油，吃了劣质花生油对人体有害。那么如何挑选优质花生油呢？
首先，要看油罐外面的标签合不合格，例如有没有生产厂家、地址，产品是否有中文标签，是否标明通过QS认证，生产日期是否过期，等等。
辨别花生油优劣最简单的方法是，把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。假如还不能肯定，可以用筷子或者小勺放1~2滴花生油在手心上，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。
另一种辨别方法是，把买回的油放入调至10℃左右的冰箱冷藏室，10分钟后，纯正花生油一半已经凝固，只有底部的一小部分凝固的是掺有大量大豆油的油；大部分凝结，而结晶部分是白色的晶体,则是掺入棕榈油的油脂。（山东 王小溪）
首先，要看油罐外面的标签合不合格，例如有没有生产厂家、地址，产品是否有中文标签，是否标明通过QS认证，生产日期是否过期，等等。
辨别花生油优劣最简单的方法是，把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。假如还不能肯定，可以用筷子或者小勺放1~2滴花生油在手心上，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生油香味的，就是纯正的花生油。如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。
另一种辨别方法是，把买回的油放入调至10℃左右的冰箱冷藏室，10分钟后，纯正花生油一半已经凝固，只有底部的一小部分凝固的是掺有大量大豆油的油；大部分凝结，而结晶部分是白色的晶体,则是掺入棕榈油的油脂。（山东 王小溪）