【摘 要】
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脂类是脂肪及类脂的总称,是人体重要组成成份之一。脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸合成的甘油三酯;类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。脂类均不易溶于水而易容
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脂类是脂肪及类脂的总称,是人体重要组成成份之一。脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸合成的甘油三酯;类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。脂类均不易溶于水而易容于乙醚,氯仿等脂溶剂中。脂类是食物中不可缺少的成份之一,有重要的生理功用。
Lipids are the general term for fat and lipids and are one of the important components of the human body. Fat is composed of one molecule of glycerol and three fatty acids synthesis of triglycerides; lipid mainly phospholipids, glycolipids, cholesterol and cholesterol esters. Lipids are not easily soluble in water and easily accommodated in ether, chloroform and other lipid solvents. Lipids are one of the indispensable ingredients in food and have important physiological functions.
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