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针对近年来出现苏丹红、亚硝酸钠等一系列食品安全事件，探讨了食品添加剂的安全性。分析目前食品添加剂的使用现状和几种致癌添加剂的致癌原因，并提出了食品添加剂使用原则和建议。只有建立完整的食品添加剂安全体系和评价体系，提高现有标准，确保食品添加剂安全、无毒，并规范使用时的标准，控制摄入量，才能真正地保证食品安全。