【摘 要】
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北京名人国际大酒店中餐厅砂锅鱼头 是该餐厅的招牌菜，以胖头鱼头为主料，每份68元，每天能卖出20份。点菜率70%。七日鸽 是该餐厅的粤式特色菜，是从中山市进的原料，主料选用小乳
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北京名人国际大酒店中餐厅砂锅鱼头 是该餐厅的招牌菜，以胖头鱼头为主料，每份68元，每天能卖出20份。点菜率70%。七日鸽 是该餐厅的粤式特色菜，是从中山市进的原料，主料选用小乳鸽洗净放在盐中腌制后，风干后上糖浆，用5成热的油炸熟。口味皮酥肉嫩。每份38元，点菜率60-
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