论文部分内容阅读
时隔四年,当我和同事再次踏上大上海这片土地时,最大的一个感受便是：当地餐饮业的主流可以说是在＂新＂中求＂新＂,在＂新＂中求＂发展＂。就我们的所见而言,无论是上海本帮菜,还是外来的川菜、湘菜、火锅等,无一不是在以＂新＂求生。在此,我们就来把这方面的所见所闻分为＂上海菜＂和＂川菜＂两个版块给大家做一个介绍。