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摘要：化蛟红糖是通过用甘蔗榨汁，经古法熬制的红糖。近5年，城阳镇政府以“幸福城阳，甜美化蛟”为主题举办了三届红糖节，提升了化蛟红糖的品牌知名度。古法熬制红糖，对甘蔗的品质有特殊要求，作者总结出一套适合古法红糖熬制的甘蔗栽培关键配套技术，解决了甘蔗生产的技术难题，大大提高了甘蔗的种植效益。
关键词：甘蔗;栽培;配套技术
福安市位于福建省东北沿海，境内雨量充沛，气温适宜，无霜期长，四季分明。非常适合甘蔗生长。用甘蔗榨汁，熬制的古法红糖，品质好、价格高。随着人们生活水平的提高，消费古法红糖的群众越来越多，促进了古法红糖作坊的发展。至今已经在福安城阳镇、溪潭镇、溪柄镇、坂中乡等乡镇发展古法红糖作坊9家，生产的古法红糖有特殊的香味，品质纯正。近5年，城阳镇政府以“幸福城阳、甜美化蛟”为主题，举办了三届化蛟红糖节，提升了化蛟红糖品牌知名度。至今化蛟村民家家都有种植甘蔗制糖，收入稳步提高。据测算，耕地可以收获甘蔗4～5t/667m2，熬制古法红糖0.4～0.5t，价格在3万元/t以上。网上销售价格更高些。古法熬制红糖，对甘蔗的品质有特殊的要求，如果甘蔗品质差，熬制的红糖品相低，口感差，价格低廉。在生产过程中，有部分农民种蔗丰收，但甘蔗品质差，影响了熬制红糖的质量，增产不增收。为使农民种蔗增产增收，增强福安红糖的市场竞争力，实现福安红糖产业健康稳定持续发展，笔者于2018年起对福安甘蔗栽培技术管理进行走访调查分析，总结出一套适合古法红糖熬制的甘蔗栽培关键配套技术。克服了群众种植的甘蔗产量不稳、品质下降的问题，解决了甘蔗生产技术难题，大大提高了甘蔗的种植效益，现将其关键技术介绍如下，以期为广大甘蔗种植群众有所帮助。
1 园址选择
甘蔗是喜光、喜温作物，适合在热带和亚热带种植。甘蔗生长全过程都需要比较高的温度和充足的雨量。土壤质地以壤土或沙壤土，pH值6.5～7.5的土壤最适宜甘蔗生长。蔗园宜选择坡度小于25°的缓坡地，向阳背风的南坡或东南坡，土壤肥沃，疏松透气，有机质含量高，耕作层厚度在25cm以上;地下水位低，便于排灌;无严重风害、交通便利、光照充足、无环境污染的地块为佳。
2 新植蔗高产栽培技术
2.1 深耕整地
甘蔗生长周期长，植株高大[1]。要获得理想、高品质的甘蔗产量，创造一个深、松、肥、碎的土壤环境是非常必要的，因为土壤越疏松，深厚，根系伸长的范围就越宽广，根系就越发达，吸收水肥的面积就越大，甘蔗生长就越好。要使用大功率的拖拉机进行深耕松土，深耕达到40cm以上。再用旋耕机把土壤耙平耕细，按照1.2m的行距开好种植沟，沟深25cm左右，沟底平整，并有一定厚度的细碎松土，以利种苗定植生长。
2.2 种植
2.2.1 选用良种
因地制宜選用丰产潜力大、宿根性好、抗旱性强、抗倒伏，已经在种植地取得丰产的品种。
2.2.2 种茎选择
应在无病虫害、不倒伏、长势良好的新植蔗园内选择新鲜种茎，种茎应选择节间适中、大小均匀、芽苞饱满的上部半茎或梢部1m左右作种。
2.2.3 种茎处理
剥去种茎上的叶鞘，在芽下位2/3节间下刀砍种，砍种用刀要锋利，达到一刀即断，防止砍裂蔗种，引起伤口感染发病。梢头苗砍去顶端生长点，种茎应砍成双芽段，如果节茎偏短，也可砍成三芽段。下种前用稀释1000倍的多菌灵水溶液浸种10min进行消毒处理。取出自然凉干后与有机肥分层堆成垛，淋水，用薄土盖住催芽，当蔗芽呈鹦哥嘴状时，即可下种。
2.2.4 施足基肥
基肥应施于植蔗沟底，并与土壤充分拌匀。基肥应占总施肥量的25%～35%之间。施有机肥600～1200kg/667m2，硫酸钾15kg/667m2，过磷酸钙50～55kg/667m2，尿素15kg/667m2。
2.2.5 下种
下种时间应在3月中下旬完成，清明节前要全面完成下种。甘蔗种植最关键的是土壤水分要充足，当土壤水分不足时不宜下种，种植时，应做到“三湿下种”，即种湿、肥湿、土湿，给种苗创造一个湿润的环境，以确保蔗苗生长整齐。合理密植能充分利用地力和光能，使个体和群体的生长发育得到协调发展，收获的甘蔗茎粗，品质好。能够熬制上等的红糖。合理密植的规格为1.2m的行距，下种量在3000～3300段/667m2双芽。种茎以双轨式窄幅排放，两行种茎之间距离在12cm左右。做到芽向两侧，种茎与土壤紧贴、不架空，然后用细湿土覆盖种茎，覆土厚度掌握在5～6cm之间。
2.3 田间管理
2.3.1 幼苗期管理
幼苗期管理的主要目的是保证全苗、苗齐、苗匀、苗壮。受自然条件的影响，新植甘蔗存在不同程度的缺苗，为保证缺苗时，有苗可补，下种时在行间等地预育一些种苗。在蔗苗3～4片真叶时，将病虫害苗、弱小苗除去，补种健壮种苗。补苗宜在雨后、傍晚、阴天进行。苗穴通过淋水等措施，使土壤湿润，增加补苗成活率。当补苗成活后，及时增施速效氮肥，使之迅速赶上原有蔗苗。当甘蔗幼苗有3～4片真叶时，追施苗肥，如果蔗苗多且壮，可以少追肥，如果蔗苗弱、小，则需适当多追肥，一般结合中耕除草，施尿素15～20kg/667m2，氯化钾15～20kg/667m2。加强对蓟马等病虫的防治。用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀蓟马等病虫。
2.3.2 分蘖期田间管理
分蘖期田间管理的目的是促进早期分蘖，争取理想的有效茎，为蔗茎的伸长打好基础。在蔗苗7～8片真叶时，结合小培土进行中耕除草，追施分蘖肥，施碳酸氢铵20～25kg/667m2、硫酸钾12kg/667m2、过磷酸钙15kg/667m2。用行间细土向蔗苗基部培高3～4cm。保持土壤湿润，如遇干旱及时灌水保湿。当田间蔗苗的长势好、数量多时，要适当间苗。在分蘖盛期，应施攻蘖肥，施钙镁磷肥30kg/667m2，硫酸钾25～30kg/667m2，碳酸氢铵20kg/667m2。并进行培土，培土高度为10～15cm，以促进根系和地上部分迅速生长。在分蘖后期，根据甘蔗生长情况和水肥管理水平，确定每667m2的有效茎数，及时定苗。认真观察蔗螟、蓟马、蔗龟等病虫的发展情况，及时用低毒农药进行防治。 2.3.3 拔节伸长期的管理
一般从甘蔗生长的6～10月上旬，为甘蔗拔节伸长期，是甘蔗生长最旺盛、决定产量高低的关键时期。田间管理的目标是保持理想的有效茎、蔗茎粗且高。甘蔗生长期，需要肥料多，当蔗株达到12～13片真叶时，要重施攻莖肥[2]，攻茎肥应在甘蔗分蘖期末至拔节伸长期初（六月上旬）施完。施硫酸钾15～25kg/667m2，碳酸氢铵35～45kg/667m2，钙镁磷45kg/667m2。在施肥后，进行大培土，培土厚度应达15～20cm。此时培土，能起到抑制无效分蘖、促进生根、保肥、清除杂草、增强抗倒伏能力、对旱地蔗有利蓄水防旱、对水田蔗有利排灌。雨季低洼蔗园要及时排涝，旱地在培土时，进行封垄蓄水，天旱时，应使用喷灌或用抽水机进行沟灌等方法防旱。7～8月份，棉蚜虫繁殖迅速、危害严重，应及时喷药全面防治。可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷洒防治。福安台风多，生长期甘蔗遇到台风，部分会出现倒伏。甘蔗倒伏后，应及时将甘蔗扶立、培土。
2.3.4 成熟期管理
从10月下旬开始，甘蔗进入成熟期，甘蔗由生长转入成熟。伸长缓慢，糖分积累加快。是决定蔗糖含量高低的时期。早熟、高糖是此阶段管理的目标。甘蔗在收获前2～3个月应停止灌溉，控制土壤水分。甘蔗适当剥叶，增加通风透光，降低土壤湿度。提高糖分积累。在甘蔗生长后期要根据鼠害的情况，使用国家规定的灭鼠农药进行1～2次田间灭鼠。
3 宿根蔗高产栽培技术
上年甘蔗收获后，留在蔗地土中的蔗蔸的芽在适宜的环境条件下，萌芽出土，再生长成蔗株，称为宿根蔗。栽培宿根蔗，具有省种、省工、省成本的特点。还具有早生快发、早分蘖、植株高大、有效茎多、早熟高糖、增产潜力大的优势。
3.1 宿根蔗地的选择与上季蔗砍收的质量要求
选用上茬蔗生长好、无病虫害、土壤肥力高、缺株断垄少的蔗园作为宿根蔗地。留宿根的蔗地应选择晴天砍收。用锋利的小锄砍入畦中2～5cm。下锄要准、快、切口要平，防止砍裂蔗头，破坏蔗芽。
3.2 清园与开垄松蔸
砍收后要尽早清园。将蔗叶、残茎清除出园，进行沤肥后再回田。增加土壤肥力。开垄要紧贴蔗头两边，深度达蔗头基部，并用二齿锄或窄口锄进行株间松土。并进行深层施用催芽肥，施肥后用薄土覆盖以免肥料流失。
3.3 查苗补蔸与施肥灌水
蔗蔸未萌发新株以前，如果发现有断垄现象，应用同一品种的蔗种补蔸，发株萌发新苗后，出现断垄现象时，可用挖旧补新或并蔸的办法补植。以保证苗齐、苗匀、苗壮。施肥量应比新植蔗多20%～25%，以满足宿根蔗早生快发的用肥需求。有灌溉条件的蔗园，可在施肥后灌足水，无灌溉条件的蔗园，施肥应在雨后土壤湿润时进行。
3.4 田间管理
以早开垄、早施肥、早除草、早防虫、早施肥、重施肥为原则。田间管理方法可以参照新植蔗，在管理的时间方面，应比新植蔗提早15～25d。
参考文献
[1] 王水保.甘蔗平衡施肥技术[J].现代园艺，2013（9）：32-33.
[2] 杨晓云.甘蔗的需肥规律与施肥技术[J].农家科技，2014（1）：17.
关键词：甘蔗;栽培;配套技术
福安市位于福建省东北沿海，境内雨量充沛，气温适宜，无霜期长，四季分明。非常适合甘蔗生长。用甘蔗榨汁，熬制的古法红糖，品质好、价格高。随着人们生活水平的提高，消费古法红糖的群众越来越多，促进了古法红糖作坊的发展。至今已经在福安城阳镇、溪潭镇、溪柄镇、坂中乡等乡镇发展古法红糖作坊9家，生产的古法红糖有特殊的香味，品质纯正。近5年，城阳镇政府以“幸福城阳、甜美化蛟”为主题，举办了三届化蛟红糖节，提升了化蛟红糖品牌知名度。至今化蛟村民家家都有种植甘蔗制糖，收入稳步提高。据测算，耕地可以收获甘蔗4～5t/667m2，熬制古法红糖0.4～0.5t，价格在3万元/t以上。网上销售价格更高些。古法熬制红糖，对甘蔗的品质有特殊的要求，如果甘蔗品质差，熬制的红糖品相低，口感差，价格低廉。在生产过程中，有部分农民种蔗丰收，但甘蔗品质差，影响了熬制红糖的质量，增产不增收。为使农民种蔗增产增收，增强福安红糖的市场竞争力，实现福安红糖产业健康稳定持续发展，笔者于2018年起对福安甘蔗栽培技术管理进行走访调查分析，总结出一套适合古法红糖熬制的甘蔗栽培关键配套技术。克服了群众种植的甘蔗产量不稳、品质下降的问题，解决了甘蔗生产技术难题，大大提高了甘蔗的种植效益，现将其关键技术介绍如下，以期为广大甘蔗种植群众有所帮助。
1 园址选择
甘蔗是喜光、喜温作物，适合在热带和亚热带种植。甘蔗生长全过程都需要比较高的温度和充足的雨量。土壤质地以壤土或沙壤土，pH值6.5～7.5的土壤最适宜甘蔗生长。蔗园宜选择坡度小于25°的缓坡地，向阳背风的南坡或东南坡，土壤肥沃，疏松透气，有机质含量高，耕作层厚度在25cm以上;地下水位低，便于排灌;无严重风害、交通便利、光照充足、无环境污染的地块为佳。
2 新植蔗高产栽培技术
2.1 深耕整地
甘蔗生长周期长，植株高大[1]。要获得理想、高品质的甘蔗产量，创造一个深、松、肥、碎的土壤环境是非常必要的，因为土壤越疏松，深厚，根系伸长的范围就越宽广，根系就越发达，吸收水肥的面积就越大，甘蔗生长就越好。要使用大功率的拖拉机进行深耕松土，深耕达到40cm以上。再用旋耕机把土壤耙平耕细，按照1.2m的行距开好种植沟，沟深25cm左右，沟底平整，并有一定厚度的细碎松土，以利种苗定植生长。
2.2 种植
2.2.1 选用良种
因地制宜選用丰产潜力大、宿根性好、抗旱性强、抗倒伏，已经在种植地取得丰产的品种。
2.2.2 种茎选择
应在无病虫害、不倒伏、长势良好的新植蔗园内选择新鲜种茎，种茎应选择节间适中、大小均匀、芽苞饱满的上部半茎或梢部1m左右作种。
2.2.3 种茎处理
剥去种茎上的叶鞘，在芽下位2/3节间下刀砍种，砍种用刀要锋利，达到一刀即断，防止砍裂蔗种，引起伤口感染发病。梢头苗砍去顶端生长点，种茎应砍成双芽段，如果节茎偏短，也可砍成三芽段。下种前用稀释1000倍的多菌灵水溶液浸种10min进行消毒处理。取出自然凉干后与有机肥分层堆成垛，淋水，用薄土盖住催芽，当蔗芽呈鹦哥嘴状时，即可下种。
2.2.4 施足基肥
基肥应施于植蔗沟底，并与土壤充分拌匀。基肥应占总施肥量的25%～35%之间。施有机肥600～1200kg/667m2，硫酸钾15kg/667m2，过磷酸钙50～55kg/667m2，尿素15kg/667m2。
2.2.5 下种
下种时间应在3月中下旬完成，清明节前要全面完成下种。甘蔗种植最关键的是土壤水分要充足，当土壤水分不足时不宜下种，种植时，应做到“三湿下种”，即种湿、肥湿、土湿，给种苗创造一个湿润的环境，以确保蔗苗生长整齐。合理密植能充分利用地力和光能，使个体和群体的生长发育得到协调发展，收获的甘蔗茎粗，品质好。能够熬制上等的红糖。合理密植的规格为1.2m的行距，下种量在3000～3300段/667m2双芽。种茎以双轨式窄幅排放，两行种茎之间距离在12cm左右。做到芽向两侧，种茎与土壤紧贴、不架空，然后用细湿土覆盖种茎，覆土厚度掌握在5～6cm之间。
2.3 田间管理
2.3.1 幼苗期管理
幼苗期管理的主要目的是保证全苗、苗齐、苗匀、苗壮。受自然条件的影响，新植甘蔗存在不同程度的缺苗，为保证缺苗时，有苗可补，下种时在行间等地预育一些种苗。在蔗苗3～4片真叶时，将病虫害苗、弱小苗除去，补种健壮种苗。补苗宜在雨后、傍晚、阴天进行。苗穴通过淋水等措施，使土壤湿润，增加补苗成活率。当补苗成活后，及时增施速效氮肥，使之迅速赶上原有蔗苗。当甘蔗幼苗有3～4片真叶时，追施苗肥，如果蔗苗多且壮，可以少追肥，如果蔗苗弱、小，则需适当多追肥，一般结合中耕除草，施尿素15～20kg/667m2，氯化钾15～20kg/667m2。加强对蓟马等病虫的防治。用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀蓟马等病虫。
2.3.2 分蘖期田间管理
分蘖期田间管理的目的是促进早期分蘖，争取理想的有效茎，为蔗茎的伸长打好基础。在蔗苗7～8片真叶时，结合小培土进行中耕除草，追施分蘖肥，施碳酸氢铵20～25kg/667m2、硫酸钾12kg/667m2、过磷酸钙15kg/667m2。用行间细土向蔗苗基部培高3～4cm。保持土壤湿润，如遇干旱及时灌水保湿。当田间蔗苗的长势好、数量多时，要适当间苗。在分蘖盛期，应施攻蘖肥，施钙镁磷肥30kg/667m2，硫酸钾25～30kg/667m2，碳酸氢铵20kg/667m2。并进行培土，培土高度为10～15cm，以促进根系和地上部分迅速生长。在分蘖后期，根据甘蔗生长情况和水肥管理水平，确定每667m2的有效茎数，及时定苗。认真观察蔗螟、蓟马、蔗龟等病虫的发展情况，及时用低毒农药进行防治。 2.3.3 拔节伸长期的管理
一般从甘蔗生长的6～10月上旬，为甘蔗拔节伸长期，是甘蔗生长最旺盛、决定产量高低的关键时期。田间管理的目标是保持理想的有效茎、蔗茎粗且高。甘蔗生长期，需要肥料多，当蔗株达到12～13片真叶时，要重施攻莖肥[2]，攻茎肥应在甘蔗分蘖期末至拔节伸长期初（六月上旬）施完。施硫酸钾15～25kg/667m2，碳酸氢铵35～45kg/667m2，钙镁磷45kg/667m2。在施肥后，进行大培土，培土厚度应达15～20cm。此时培土，能起到抑制无效分蘖、促进生根、保肥、清除杂草、增强抗倒伏能力、对旱地蔗有利蓄水防旱、对水田蔗有利排灌。雨季低洼蔗园要及时排涝，旱地在培土时，进行封垄蓄水，天旱时，应使用喷灌或用抽水机进行沟灌等方法防旱。7～8月份，棉蚜虫繁殖迅速、危害严重，应及时喷药全面防治。可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷洒防治。福安台风多，生长期甘蔗遇到台风，部分会出现倒伏。甘蔗倒伏后，应及时将甘蔗扶立、培土。
2.3.4 成熟期管理
从10月下旬开始，甘蔗进入成熟期，甘蔗由生长转入成熟。伸长缓慢，糖分积累加快。是决定蔗糖含量高低的时期。早熟、高糖是此阶段管理的目标。甘蔗在收获前2～3个月应停止灌溉，控制土壤水分。甘蔗适当剥叶，增加通风透光，降低土壤湿度。提高糖分积累。在甘蔗生长后期要根据鼠害的情况，使用国家规定的灭鼠农药进行1～2次田间灭鼠。
3 宿根蔗高产栽培技术
上年甘蔗收获后，留在蔗地土中的蔗蔸的芽在适宜的环境条件下，萌芽出土，再生长成蔗株，称为宿根蔗。栽培宿根蔗，具有省种、省工、省成本的特点。还具有早生快发、早分蘖、植株高大、有效茎多、早熟高糖、增产潜力大的优势。
3.1 宿根蔗地的选择与上季蔗砍收的质量要求
选用上茬蔗生长好、无病虫害、土壤肥力高、缺株断垄少的蔗园作为宿根蔗地。留宿根的蔗地应选择晴天砍收。用锋利的小锄砍入畦中2～5cm。下锄要准、快、切口要平，防止砍裂蔗头，破坏蔗芽。
3.2 清园与开垄松蔸
砍收后要尽早清园。将蔗叶、残茎清除出园，进行沤肥后再回田。增加土壤肥力。开垄要紧贴蔗头两边，深度达蔗头基部，并用二齿锄或窄口锄进行株间松土。并进行深层施用催芽肥，施肥后用薄土覆盖以免肥料流失。
3.3 查苗补蔸与施肥灌水
蔗蔸未萌发新株以前，如果发现有断垄现象，应用同一品种的蔗种补蔸，发株萌发新苗后，出现断垄现象时，可用挖旧补新或并蔸的办法补植。以保证苗齐、苗匀、苗壮。施肥量应比新植蔗多20%～25%，以满足宿根蔗早生快发的用肥需求。有灌溉条件的蔗园，可在施肥后灌足水，无灌溉条件的蔗园，施肥应在雨后土壤湿润时进行。
3.4 田间管理
以早开垄、早施肥、早除草、早防虫、早施肥、重施肥为原则。田间管理方法可以参照新植蔗，在管理的时间方面，应比新植蔗提早15～25d。
参考文献
[1] 王水保.甘蔗平衡施肥技术[J].现代园艺，2013（9）：32-33.
[2] 杨晓云.甘蔗的需肥规律与施肥技术[J].农家科技，2014（1）：17.