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几年前,和北京某知名商场的招商经理聊天,聊到工作细节,这位经理毫不避讳的说：＂一整层餐饮带给商场的收益都不及一个奢侈品柜台,我为啥那么费劲去挑选餐饮？＂那时候,这种心理是各大商场的招商经理们心中的普遍共识。受到经济利益和绩效考核的影响,商场的招商部门对于餐饮的态度并不似今天这般积极。商场、购物中心里的餐饮业态基本呈现出两极化趋势,一种是贵的令人咂舌的高端餐饮,一种是快捷方便的品牌快餐。