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聚葡萄糖分子量分布广，结构复杂，不为人体消化吸收，热值低，非龋齿性，可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量，低糖低脂食品中，本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用。
聚葡萄糖的制取,性质及在食品中的功能
【摘 要】
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聚葡萄糖分子量分布广，结构复杂，不为人体消化吸收，热值低，非龋齿性，可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量，低糖低脂食品中，本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年5期
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