气相色谱-质谱联用法测定传统腌菜中的N-亚硝胺

• 作 者: 徐赛男 吴祖芳 陈杰
• 机 构: 宁波大学海洋学院,宁波出入境检验检疫局
• 出 处: 食品与生物技术学报
• 发表日期: 2015年11期
• 关键词: N-二甲基亚硝胺 N-二乙基亚硝胺 腌制蔬菜 固相萃取 气相色谱-质谱 N-dimethylnitrosamine N-diethylnitrosamine

建立了气相色谱-质谱（GC-MS）快速测定腌制蔬菜中N-亚硝胺含量的分析方法。采用固相萃取（SPE）结合GC/MS检测了N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）,考察了样品不同提取方法、不同固相萃取洗脱剂配比对分离效果的影响。结果表明,固相萃取相较于超声萃取,回收率高且峰图干净,而固相萃取中选用90%的甲醇水溶液作为洗脱剂,不仅回收率均可达90%以上,同时也减少了有机溶剂的使用量,优化后两种N-亚硝胺的线性范围均为0.1-10.0 mg/L;相关系数分别达到0.994和0.999;检出限