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采用荧光光谱和同步荧光光谱研究Al（3＋）存在时,槲皮素（Qct）与牛血清白蛋白（BSA）之间的相互作用.实验结果表明,Al（3＋）存在,能够增强槲皮素对BSA的荧光猝灭程度、使槲皮素与BSA的结合常数增大、影响了槲皮素对BSA的荧光猝灭类型、没有改变槲皮素与BSA的作用力类型.Al（3＋）的引入使蛋白质分子肽链更加紧缩,疏水性增加.