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摘要：黄酮类化合物是荷叶中的主要活性成分．具有良好的生物活性和药用价值。为确定渗滤液中荷叶黄酮的最佳保护剂，以黄酮的未氧化率为考察指标，利用响应面分析法对荷叶黄酮的保护剂进行了优化。用Design—Expert软件进行结果分析，建立了影响因素与响应值之间的函数关系，得到回归方程。根据回归方程优化得出100mL荷叶渗滤液最佳的保护剂添加量为葡萄糖酸-α-内酯0．280g、烟酰胺0．444g、植酸54．0μL，在此条件下荷叶黄酮未氧化率为96．98％。为荷叶黄酮进一步的开发和利用提供理论基础。