氧化羧甲基马铃薯淀粉的制备

• 作 者: 谭属琼
• 机 构: 福建师范大学闽南科技学院生命科学与化学系
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2012年24期
• 关键词: 马铃薯淀粉 氧化 羧甲基化 复合变性 响应面 potato starch oxidation carboxymethylation combinat

摘要：以氧化马铃薯淀粉为原料，乙醇为溶剂，氢氧化钠为催化剂，并以取代度为评价指标，分别考察了次氯酸钠用量、一氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应温度、反应时间对氧化羧甲基马铃薯淀粉取代度的影响。实验结果表明，次氯酸钠量为0．823％，nCH2CICOOH：nsttch为1．02：1、nNaoHnstarh为2．19：1，醚化反应时间为58．65min（实际反应58min），在此条件下制得的氧化羧甲基马铃薯淀粉的取代度最高，达到0．278。