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<正> 近年来,发现有的经营者非法,在小麦粉中加入玉米粉,坑害消费者。小麦粉中掺入玉米粉制做酥炸食品一般在外观上不易识别,建立鉴定此项掺伪的检验方法,对打击非法经营,保证产品质量,维护消费者利益有重要意义。目前还没有鉴别此项掺伪的检验方法,我们根据不同粮食品种的淀粉颗粒其形状,大小和构造不同的特点,将掺伪样品经弱酸