天津市河西区餐饮业食（饮）具消毒效果调查与分析

• 作 者: 李强
• 机 构: 天津河西区卫生局公共卫生监督所300211
• 出 处: 口岸卫生控制
• 发表日期: 2000年2期
• 关键词: 天津 河西区 餐饮业 食具 饮具 消毒 调查

为了比较热力消毒法与化学消毒法对食(饮)具的消毒效果，我们对天津市河西区饮食业的545个单位进行食(饮)具不同消毒方式消毒效果的调查。结果显示，大中型餐馆热力消毒合格率为98．75％，化学消毒合格率为89．65％；小型餐馆热力消毒合格率为86．88％，化学消毒合格率为63．33％；集体食堂热力消毒合格率为95．68％，化学消毒为81．98％。经χ^2检验。均有显著性差异。说明热力消毒法优于化学消毒法，建议推广使用。