【摘 要】
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常吃剩饭菜会致癌,其中的亚硝酸盐含量很高!这一说法是否正确?剩饭菜还能不能吃?rn吃剩饭菜真的会致癌吗?rn确实,剩饭菜储存的时间越久,饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加.rn亚
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常吃剩饭菜会致癌,其中的亚硝酸盐含量很高!这一说法是否正确?剩饭菜还能不能吃?rn吃剩饭菜真的会致癌吗?rn确实,剩饭菜储存的时间越久,饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加.rn亚硝酸盐本身不致癌,但进入人体后,在一定条件的作用下,会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”,这种物质是较强的致癌物,容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险.rn但是,任何毒物的致癌、致畸都必须考虑“中毒剂量”.rn有实验表明:将一盘未翻动过的新菜放入冰箱,第二天其亚硝酸盐的含量只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已,数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准.
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