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世界卫生组织调查发现：人们当前的饮水习惯决定其10年后的健康状况。具体表现为生理和神经、精神功能的优劣，以及是否容易发生结石、痛风、肿瘤和肥胖等。根据美国的一项全国性调查，部分人（尤其是婴儿、老人和运动员）往往没有口渴感，或者不能充分表达口渴的感觉，因此总是处于轻度脱水的状况。
科学饮水10要素
要素1——主动饮水
很多人饮水的唯一原因是感觉口渴。然而，口渴这个生理反应与机体的缺水状态并不同步——“渴”相对滞后。当人感到口渴的时候，机体部分细胞已经处于脱水状态了。此时，即使喝水，也为时已晚。所以，我们把口渴时饮水叫被动饮水。如果长期被动饮水，人体就会处于长期缺水状态，不利于人体的正常代谢。
为了避免机体长期缺水，我们提倡主动饮水，使自己不出现口渴的感觉。主动饮水不仅有利于机体代谢，还能起到“内洗涤”的作用，有利于改善内分泌及内脏功能，提高机体免疫力。
要素2——定量饮水
不同年龄段对水分的需要量各有不同。
老年人每天饮水量可以控制在1500毫升左右。
在出汗多的情况下，所有成人应适当增加饮水量，同时，适量补充盐分（1000毫升水加食盐2克）或瓜果，以维持体内水和电解质平衡。
要素3——制订饮水时间表
每个人应按照自己的生活起居和工作特点，制订自己的饮水时间表，并持之以恒。
要素4——养成正确的饮水习惯
不要一次性大量喝水（一次性喝水超过500毫升）。在短时间内大量喝水，不仅容易影响消化功能，还能引起反射性排汗亢进，增加心脏和肾脏的负担。
口渴时不要随便喝两口水了事。口渴时喝水已经属于被动饮水了，如果只是随便喝两口水了事，是很难缓解体内缺水状态的。正确的饮水方式为：一次性将整杯水（200毫升）缓慢喝完，这样可以使身体有效地进行吸收利用。老年人可将一杯水分为2次（每次100毫升）缓慢喝完。
要素5——清晨饮用一杯水
每天清晨饮用一杯水，水分能很快被胃肠道吸收，不仅能够有效降低血液黏稠度，加快血液循环，还能扩张血管，增强血管弹性，并净化血液，尤其有利于高血压、脑栓塞等疾病的防治。清晨饮水还能有效防治便秘。因此，建议人们每天清晨饮用250毫升温水。
要素6——饭前1小时饮水
此时适量饮水（100～150毫升），水能随着血液循环补充到全身的组织细胞中，到进餐时，体内便能产生充足的消化液。因此，建议人们饭前1小时饮水，以利于消化。
要素7——控制饮水的温度
温度过高或过低的水都不适于饮用。烫水容易灼伤口腔、食管和胃黏膜，已被证实是导致上消化道癌症的一个物理因素，而冰水则容易引发胃肠道痉挛。
适宜的水温为：将水烧沸3分钟，待自然冷却至20～25℃。此时，水中的气体减少，内聚力增大，与人体细胞的亲和性增强。经常饮用这样的水，所取得的效果最佳。
要素8——不喝生水
未经有效措施处理的生水可能存在氯气、细菌、虫卵、残留有机物质等，可对人体健康构成潜在的威胁，导致急性胃肠炎和部分传染病。因此，不喝生水应成为人人遵守的饮水安全准则。
要素9——不喝陈水
在空气中暴露4小时以上的白开水，很容易受到细菌和杂质的污染，水的生物活性可丧失70%以上。在室温下存放3天的水，每升水可产生0.914毫克亚硝酸盐。常喝这样的陈水，不仅能使血液丧失输氧能力，还存在潜在的致癌风险。水垢是以碳酸钙为主的多种重金属（包括镉、铅、砷等）和盐类的混合物，这些物质对身体有害。所以，应设法对水壶进行除垢，并及时倒掉瓶底的水。
要素10——不喝反复煮沸的水
沸腾了很长时间的水，以及在电热水器中反复煮沸的水，被人们称为“千滚水”。这种水中的硝酸盐可转变为亚硝酸盐，水中的重金属含量也会增高。长期饮用这种水，不仅会干扰胃肠功能，引起腹泻、腹胀，还存在潜在的致癌风险。
科学饮水“三不该”
一不该：晨起饮用淡盐水
在一些人当中，流传着一种“晨起饮用淡盐水”的说法。但实际上，晨起饮水是为了补充人体在夜间丢失的水分，且研究表明，白开水才是承担这一任务的最佳“角色”，饮用任何含盐、糖、油或兼而有之的其他饮品，不论浓度高低，都不能起到饮白开水的保健功效。
清晨是所有人在一天中血压最高、血液黏稠度最高的时间段。虽然对健康人来说，晨起饮用淡盐水尚不至于引起血压“出界”，但对于高血压病人或伴有高血压的糖尿病患者而言，却能增加血液黏稠度和血管紧张度而导致血压上升。对心脏病患者来说，清晨同样是最危险、病情最容易发生波动的时间段，而此时饮用淡盐水，同样能增高血液黏稠度，加重心脏的负担。
正确的做法：如果没有特殊的需要，人们完全没有必要在清晨饮用淡盐水，更没有必要养成这种习惯。在正常生理条件下，人体对盐的需要量仅为每天2～3克，完全可以通过正常饮食来满足。
二不该：运动后立即饮凉水
这种只图一时痛快的做法很容易引起胃部血管和平滑肌痉挛，严重时可引发胃出血。
正确的做法：运动者在运动后应先休息一会儿，再缓慢喝一些温水或淡盐水。
三不该：出汗后猛喝水
这种喝水方式不仅会增加心脏和肾脏的负担，还容易导致电解质失衡。因为大量出汗会使身体丢失盐分，如果大量饮水，会进一步稀释血液。此外，在大量出汗时，胃肠道的血管处于收缩状态，吸收能力差，以致水在胃肠道里积聚，使人感到闷胀不适，并引起消化不良。
正确的做法：先用水漱口，润湿口腔和咽喉，再喝50～100毫升淡盐水；休息30分钟后，再继续饮水，但不要饮用冰水。
特别提示
在正常情况下，成人每产生1千卡热量，就需要1毫升的水进行参与。就是说，按每天能量需要量为2000～2500千卡计算，一个身体水分状况良好而缺乏运动的成年人，每天至少需要摄取2500毫升不含咖啡因和酒精的液体。
当然，人的饮水量还与年龄、体重、活动量和环境温度等因素有关。例如处在高温、低湿或高海拔地区的环境下，或在进食、旅行、锻炼、怀孕、哺乳、摄取高蛋白膳食或发生了某些疾病的情况下，人们就需要适当地增加饮水量。
（作者为北京协和医院临床营养科主任医师）
（编辑祝健）
科学饮水10要素
要素1——主动饮水
很多人饮水的唯一原因是感觉口渴。然而，口渴这个生理反应与机体的缺水状态并不同步——“渴”相对滞后。当人感到口渴的时候，机体部分细胞已经处于脱水状态了。此时，即使喝水，也为时已晚。所以，我们把口渴时饮水叫被动饮水。如果长期被动饮水，人体就会处于长期缺水状态，不利于人体的正常代谢。
为了避免机体长期缺水，我们提倡主动饮水，使自己不出现口渴的感觉。主动饮水不仅有利于机体代谢，还能起到“内洗涤”的作用，有利于改善内分泌及内脏功能，提高机体免疫力。
要素2——定量饮水
不同年龄段对水分的需要量各有不同。
老年人每天饮水量可以控制在1500毫升左右。
在出汗多的情况下，所有成人应适当增加饮水量，同时，适量补充盐分（1000毫升水加食盐2克）或瓜果，以维持体内水和电解质平衡。
要素3——制订饮水时间表
每个人应按照自己的生活起居和工作特点，制订自己的饮水时间表，并持之以恒。
要素4——养成正确的饮水习惯
不要一次性大量喝水（一次性喝水超过500毫升）。在短时间内大量喝水，不仅容易影响消化功能，还能引起反射性排汗亢进，增加心脏和肾脏的负担。
口渴时不要随便喝两口水了事。口渴时喝水已经属于被动饮水了，如果只是随便喝两口水了事，是很难缓解体内缺水状态的。正确的饮水方式为：一次性将整杯水（200毫升）缓慢喝完，这样可以使身体有效地进行吸收利用。老年人可将一杯水分为2次（每次100毫升）缓慢喝完。
要素5——清晨饮用一杯水
每天清晨饮用一杯水，水分能很快被胃肠道吸收，不仅能够有效降低血液黏稠度，加快血液循环，还能扩张血管，增强血管弹性，并净化血液，尤其有利于高血压、脑栓塞等疾病的防治。清晨饮水还能有效防治便秘。因此，建议人们每天清晨饮用250毫升温水。
要素6——饭前1小时饮水
此时适量饮水（100～150毫升），水能随着血液循环补充到全身的组织细胞中，到进餐时，体内便能产生充足的消化液。因此，建议人们饭前1小时饮水，以利于消化。
要素7——控制饮水的温度
温度过高或过低的水都不适于饮用。烫水容易灼伤口腔、食管和胃黏膜，已被证实是导致上消化道癌症的一个物理因素，而冰水则容易引发胃肠道痉挛。
适宜的水温为：将水烧沸3分钟，待自然冷却至20～25℃。此时，水中的气体减少，内聚力增大，与人体细胞的亲和性增强。经常饮用这样的水，所取得的效果最佳。
要素8——不喝生水
未经有效措施处理的生水可能存在氯气、细菌、虫卵、残留有机物质等，可对人体健康构成潜在的威胁，导致急性胃肠炎和部分传染病。因此，不喝生水应成为人人遵守的饮水安全准则。
要素9——不喝陈水
在空气中暴露4小时以上的白开水，很容易受到细菌和杂质的污染，水的生物活性可丧失70%以上。在室温下存放3天的水，每升水可产生0.914毫克亚硝酸盐。常喝这样的陈水，不仅能使血液丧失输氧能力，还存在潜在的致癌风险。水垢是以碳酸钙为主的多种重金属（包括镉、铅、砷等）和盐类的混合物，这些物质对身体有害。所以，应设法对水壶进行除垢，并及时倒掉瓶底的水。
要素10——不喝反复煮沸的水
沸腾了很长时间的水，以及在电热水器中反复煮沸的水，被人们称为“千滚水”。这种水中的硝酸盐可转变为亚硝酸盐，水中的重金属含量也会增高。长期饮用这种水，不仅会干扰胃肠功能，引起腹泻、腹胀，还存在潜在的致癌风险。
科学饮水“三不该”
一不该：晨起饮用淡盐水
在一些人当中，流传着一种“晨起饮用淡盐水”的说法。但实际上，晨起饮水是为了补充人体在夜间丢失的水分，且研究表明，白开水才是承担这一任务的最佳“角色”，饮用任何含盐、糖、油或兼而有之的其他饮品，不论浓度高低，都不能起到饮白开水的保健功效。
清晨是所有人在一天中血压最高、血液黏稠度最高的时间段。虽然对健康人来说，晨起饮用淡盐水尚不至于引起血压“出界”，但对于高血压病人或伴有高血压的糖尿病患者而言，却能增加血液黏稠度和血管紧张度而导致血压上升。对心脏病患者来说，清晨同样是最危险、病情最容易发生波动的时间段，而此时饮用淡盐水，同样能增高血液黏稠度，加重心脏的负担。
正确的做法：如果没有特殊的需要，人们完全没有必要在清晨饮用淡盐水，更没有必要养成这种习惯。在正常生理条件下，人体对盐的需要量仅为每天2～3克，完全可以通过正常饮食来满足。
二不该：运动后立即饮凉水
这种只图一时痛快的做法很容易引起胃部血管和平滑肌痉挛，严重时可引发胃出血。
正确的做法：运动者在运动后应先休息一会儿，再缓慢喝一些温水或淡盐水。
三不该：出汗后猛喝水
这种喝水方式不仅会增加心脏和肾脏的负担，还容易导致电解质失衡。因为大量出汗会使身体丢失盐分，如果大量饮水，会进一步稀释血液。此外，在大量出汗时，胃肠道的血管处于收缩状态，吸收能力差，以致水在胃肠道里积聚，使人感到闷胀不适，并引起消化不良。
正确的做法：先用水漱口，润湿口腔和咽喉，再喝50～100毫升淡盐水；休息30分钟后，再继续饮水，但不要饮用冰水。
特别提示
在正常情况下，成人每产生1千卡热量，就需要1毫升的水进行参与。就是说，按每天能量需要量为2000～2500千卡计算，一个身体水分状况良好而缺乏运动的成年人，每天至少需要摄取2500毫升不含咖啡因和酒精的液体。
当然，人的饮水量还与年龄、体重、活动量和环境温度等因素有关。例如处在高温、低湿或高海拔地区的环境下，或在进食、旅行、锻炼、怀孕、哺乳、摄取高蛋白膳食或发生了某些疾病的情况下，人们就需要适当地增加饮水量。
（作者为北京协和医院临床营养科主任医师）
（编辑祝健）