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许地山为人所知，多是因为小学课本里那篇散文《落花生》。虽然在文章中，当父亲问“你们爱吃花生吗”的时候，孩子们都争着答应：“爱！”但许地山后来以“落华生”为笔名（古时“华”同“花”，所以也叫落花生），显然不是因为爱吃花生，而是意取花生朴实无华、低调有用的品格。
许地山祖籍广东，生于台湾，求学于北京，后又辗转美国、印度等地，经历复杂。与他一同赴美求学的梁实秋是饮食大家，笔下谈吃，可看得人舌下生津。许地山则要朴实得多，读他的小说《春桃》，刘向高想吃点好的，也无非是烙葱花饼，去买几根葱和一碗麻酱，再喝上一碗黄瓜汤。
能将就不代表不讲究，许地山其实是懂吃的。
王世襄的《锦灰堆》里有一篇《许地山饼与常三小馆》，说当年燕京大学校东门外有家小馆，叫“长盛和”，掌柜的因姓常行三而被称为“常三”，这常三擅长做一种面点，名曰“许地山饼”，颇有些名气，王世襄吃了高兴，还给常三写了副对联：
葱屑灿黄金，西土传来称许饼。
槐阴淙绿玉，东门相对是常家。
“许地山饼”之得名，是因为此饼的做法是许地山传授给常三的。许地山曾在印度研习佛学，很喜欢吃印度的一种馅饼，于是跟印度厨师学习了做法，因为印度菜咖喱味太重，许地山还根据中国人的口味把馅饼做了改良。回国后，他在燕京大学任教，时常去长盛和吃饭，一时技痒，就把这做法告诉了常三。
许地山饼的做法是：先炒鸡蛋，用铲铲碎，放在一旁备用。另起油锅炒葱头末儿，煸后加咖喱，盛出备用。再起油锅炒猪肉末儿，七成瘦，三成肥，变色后加入炒好的鸡蛋及葱头末儿，加食盐和白糖少许。以此作馅，擀皮包成长方形的饼，近似褡裢火烧而较宽，上铛烙熟。烙时须两面刷油，所以实际上这是一种馅饼。
中国人吃惯了葱油饼和韭菜盒子，忽然尝到有异国情调、带着咖喱味儿的馅饼，争相食之。“许饼”在燕大师生中大受欢迎，成为长盛和食单上的保留节目。
许地山饼另有好处是：原料易得，操作简单，故家家可做。1956年，黄苗子、郁风夫妇和张光宇、张正宇兄弟来王世襄家中做客，王世襄做了许地山饼和清汤馄饨招待他们，多年后这几个人还念念不忘，说味道不错。
许地山为人随和，但在饮食上有怪癖。《文汇报》的总编徐铸成在《香江怀旧》一文中写，他与许地山第一次共餐，发生了很不“愉快”的事：许地山点的菜，他都暗暗摇头；他点的菜，许地山频频皱眉。原来两人各有食癖：徐铸成不吃湖鲜海鲜，不吃牛羊肉，只吃鸡肉和蛋；而许地山不吃鸡鸭和猪肉。许地山的夫人周俟松是徐铸成在师大的同学，在一旁打趣道：“在这个切身问题上，你们是永远不能合作的了。”
许地山温和低调，很多人都不知道他曾经在香港大学教出过张爱玲这样的学生，而张爱玲在她的小说《茉莉香片》中，也把许地山描写成理想父亲的形象。因操劳过度，许地山年仅47岁便英年早逝，有人感叹：“老年人失掉了快活的谈话伴侣，中年人失掉了热忱的同志，少年人失掉了开心的先生，孩子们失掉了淘气的老伯。”其实还有一条：许地山饼失掉了它的创始人。
责任编辑/刘洋
许地山祖籍广东，生于台湾，求学于北京，后又辗转美国、印度等地，经历复杂。与他一同赴美求学的梁实秋是饮食大家，笔下谈吃，可看得人舌下生津。许地山则要朴实得多，读他的小说《春桃》，刘向高想吃点好的，也无非是烙葱花饼，去买几根葱和一碗麻酱，再喝上一碗黄瓜汤。
能将就不代表不讲究，许地山其实是懂吃的。
王世襄的《锦灰堆》里有一篇《许地山饼与常三小馆》，说当年燕京大学校东门外有家小馆，叫“长盛和”，掌柜的因姓常行三而被称为“常三”，这常三擅长做一种面点，名曰“许地山饼”，颇有些名气，王世襄吃了高兴，还给常三写了副对联：
葱屑灿黄金，西土传来称许饼。
槐阴淙绿玉，东门相对是常家。
“许地山饼”之得名，是因为此饼的做法是许地山传授给常三的。许地山曾在印度研习佛学，很喜欢吃印度的一种馅饼，于是跟印度厨师学习了做法，因为印度菜咖喱味太重，许地山还根据中国人的口味把馅饼做了改良。回国后，他在燕京大学任教，时常去长盛和吃饭，一时技痒，就把这做法告诉了常三。
许地山饼的做法是：先炒鸡蛋，用铲铲碎，放在一旁备用。另起油锅炒葱头末儿，煸后加咖喱，盛出备用。再起油锅炒猪肉末儿，七成瘦，三成肥，变色后加入炒好的鸡蛋及葱头末儿，加食盐和白糖少许。以此作馅，擀皮包成长方形的饼，近似褡裢火烧而较宽，上铛烙熟。烙时须两面刷油，所以实际上这是一种馅饼。
中国人吃惯了葱油饼和韭菜盒子，忽然尝到有异国情调、带着咖喱味儿的馅饼，争相食之。“许饼”在燕大师生中大受欢迎，成为长盛和食单上的保留节目。
许地山饼另有好处是：原料易得，操作简单，故家家可做。1956年，黄苗子、郁风夫妇和张光宇、张正宇兄弟来王世襄家中做客，王世襄做了许地山饼和清汤馄饨招待他们，多年后这几个人还念念不忘，说味道不错。
许地山为人随和，但在饮食上有怪癖。《文汇报》的总编徐铸成在《香江怀旧》一文中写，他与许地山第一次共餐，发生了很不“愉快”的事：许地山点的菜，他都暗暗摇头；他点的菜，许地山频频皱眉。原来两人各有食癖：徐铸成不吃湖鲜海鲜，不吃牛羊肉，只吃鸡肉和蛋；而许地山不吃鸡鸭和猪肉。许地山的夫人周俟松是徐铸成在师大的同学，在一旁打趣道：“在这个切身问题上，你们是永远不能合作的了。”
许地山温和低调，很多人都不知道他曾经在香港大学教出过张爱玲这样的学生，而张爱玲在她的小说《茉莉香片》中，也把许地山描写成理想父亲的形象。因操劳过度，许地山年仅47岁便英年早逝，有人感叹：“老年人失掉了快活的谈话伴侣，中年人失掉了热忱的同志，少年人失掉了开心的先生，孩子们失掉了淘气的老伯。”其实还有一条：许地山饼失掉了它的创始人。
责任编辑/刘洋