氢化物原子荧光法测定大蒜及其制品中的硒

• 作 者: 刁娟娟 李莉 阳胜 李新霞 陈坚
• 机 构: 新疆医科大学药学院新疆产品质量监督检验研究院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2009年4期
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸 蒜酶 大蒜多糖 硒 氢化物原子荧光法(AFS) garlic alliin alliinase garlic polysaccharide sel
• 基金项目: “十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAI30B02),, 科技部科技型中小企业技术创新基金项目(07c26216502091)

目的:测定大蒜及其制品中硒的含量。方法:大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖样品经过HNO3-HClO4湿法消解,采用氢化物原子荧光光谱法测定硒的含量。结果:大蒜、蒜氨酸、蒜酶、大蒜多糖中硒的含量分别为0.010～0.024、0.423～0.629、0.057～0.064、0.001～0.007μg/g。结论:该方法测定大蒜及其制品中硒的含量,操作简便,灵敏度高。