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这年头,嘴巴吃刁了的吃客不在少数,吃腻了赤油浓酱,吃怕了麻辣鲜香,吃得不知明天该吃什么了.因此,由各菜系衍生出来的改良派很受宠.那什么才是真正的改良呢?我认为,首先要讲求一个“变”字,不仅是形式、内容上的,还涉及到文化和习俗方面;其次,对传统菜式的丰富和拓展,也是改良的主要任务.
本帮菜的72变
【摘 要】
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这年头,嘴巴吃刁了的吃客不在少数,吃腻了赤油浓酱,吃怕了麻辣鲜香,吃得不知明天该吃什么了.因此,由各菜系衍生出来的改良派很受宠.那什么才是真正的改良呢?我认为,首先要讲
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年2期
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