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采用热水浸提法,以发酵全液粗多糖得率作为考核指标,通过单因素实验和正交试验,对花脸香蘑[Leepista sordida(Fr.)Sing.]菌丝体多糖发酵的条件进行优化.结果表明,花脸香蘑菌丝体多糖发酵的最佳条件为:蔗糖20g、蛋白胨4g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾2g,蒸馏水1 000mL.