【摘 要】
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对于肉类食品,人们至少有两大顾虑:一是污染造成的毒素残留,二是含有的大量脂肪与胆固醇.就前者而言,农药、激素、抗生素的广泛使用,加上工业的“三废”污染,致使许多有毒物
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对于肉类食品,人们至少有两大顾虑:一是污染造成的毒素残留,二是含有的大量脂肪与胆固醇.就前者而言,农药、激素、抗生素的广泛使用,加上工业的“三废”污染,致使许多有毒物质潜入并残留于肉食中,造成诸多安全问题.如曾一度作为“高科技成果”的饲料添加剂“瘦肉精”(化学名盐酸克伦特罗),虽可使生猪的瘦肉率提高10%以上,但其残留物却会引起中毒.至于高脂肪与高胆固醇给心脏带来的威胁,更为人们所警觉.最近,四川资阳、内江等部分地区又发生了因宰杀病死猪而感染猪链球菌的事件.总而言之,人们对肉食不太放心,此乃问题的一个方面.
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