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鲜枣酥脆可口，营养素含量丰富，并具有一定的医疗价值，因而深受广大消费者欢迎。但在常温下，采后的鲜枣极易失水皱缩且很快变软腐烂，即使在低温下，鲜枣也属较难贮藏保鲜的果品之一［１］。本试验通过测定采后鲜枣过氧化氢酶活性，并进行耐藏性比较试验，以寻找二者间...
采后鲜枣过氧化氢酶活性与耐藏性关系的研究
【摘 要】
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鲜枣酥脆可口，营养素含量丰富，并具有一定的医疗价值，因而深受广大消费者欢迎。但在常温下，采后的鲜枣极易失水皱缩且很快变软腐烂，即使在低温下，鲜枣也属较难贮藏保鲜的果品之一［１］。
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,山西省农科院果树所
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1998年2期
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