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本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述.蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向.
铁营养强化剂研究综述
【摘 要】
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本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述.蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是
【机 构】
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中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年8期
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