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客人们刚来的时候都说不要白酒，但走的时候都已经爱上白酒，这就是首都酒坊的魅力。
在北京簋街旁边的一条静谧胡同里，有家没有明显招牌的酒吧，古朴的院落，粉墙上手写着几个大字“首都酒坊”。室内原木为主的装潢设计，让这家酒吧中国味十足，但酒吧里的客人大都是外国人，三位老板也是外国人，他们在这里开了家号称“全球首家”的白酒酒吧。
白皮肤喝白酒
“中国的酒文化，从宋朝开始就有了明确的工法技艺，而白酒是黄酒的酿造技术与外来蒸馏技术结合的产物，与国外各类蒸馏酒最大的差别在于使用固态发酵和自然酒曲，这也是中国的白酒具有独特口感的重要原因之一。”说到白酒，酒坊三位老板之一的Bill（王智伟），就有止不住的话。2000年，美国人Bill第一次来中国，进入清华大学学习中文，有朋友请他去大排档吃饭喝二锅头，几轮下来，他想，这酒怎么这么难喝！学习完成后，Bill留在中国当起了“牛老倌”，把美国的肉牛品种引进到河北牛场繁殖生产，生意场上的应酬多了，各种各样白酒也没法拒绝，几番“推杯换盏”之后，他发现：白酒的味道好像也不错嘛。
其实，在中国的外国人大都会遇到这样的问题，在宴会或应酬时，左一杯右一杯地喝下这种无色液体，结果是一边吐舌头一边表示决不再碰。但在Bill看来，白酒也有自己的魅力。那能不能为住在北京和来北京旅游的外国人提供一个舒适的地方，用适合他们的方式来品尝中国白酒，更了解甚至爱上白酒呢？带着这样的念头，Bill与Simon（邓世民）、Heger（何骏）一合计，决定“在胡同里开一间白酒酒吧”。
作为生长在美国的第二代移民，2002年Simon才第一次来北京，但很快他就对中国文化产生了浓厚的兴趣。现在，Simon在北京一家美资公关公司工作，“我发现中国文化很新鲜，开这间酒吧就是因为我们都喜欢白酒，有很多外国人甚至一些中国人都不太接受白酒。事实上，白酒是一种有趣的文化。”开这间酒吧的目的，就是想传播白酒文化，告诉大众，应该如何喝白酒、如何品鉴白酒、如何感受白酒。
于是，三人避开了三里屯等西化程度较高的酒吧集中地，选址在一条小胡同里，租下了这间有着百年历史的杂货铺，请设计师Anna将其改造成了大约可以容纳30人的“首都酒坊”。
喝啥哟？
直接喝白酒，对于大多数外国人来说或许都有不想再回忆的经历，尤其是酱香型白酒，冲鼻的味道直接到脑门，只能连连摆手说“No”。Bill想到了西式的鸡尾酒，三人将鸡尾酒的调制方法嫁接到白酒上，用白酒作为基酒，再加入果汁、薄荷、鸡蛋等其他材料。“就基酒来说，白酒是完全可以胜任的，但是以我们开店的经验来看，浓香型更适合用作基酒，并且配合柑橘类的水果口感最舒适。清香型与酱香型的鸡尾酒，目前看来比较失败，因为太过浓烈。”Bill的中文说得倍溜儿。同样是制作莫吉托鸡尾酒，Bill将原配方里的朗姆酒换成白酒，其他步骤不变，出来的口感很让人惊喜。与原配方的口感相比略微浓烈，但和青柠的味道很搭，大众很喜欢这款酒，也成了首都酒坊里的热销品之一。
既然度数太高是大多数白酒不容易被人接受的原因之一，而酒吧又受场地限制和技术原因不能自己酿造，三人想到现场动手蒸馏，让酒达到不同的酒精度。“酒单上的每一款酒，都是我们认真研究的结果，并不是凭心情来创造。”Simon认真地说，“光是动手蒸馏每一款酒不同的酒精度，就反复好多次，只是为了追求适合的口感，这也是让我们三人酒量大增的原因。”
除了蒸馏、勾兑，中国人传统的泡酒也能在酒吧里见到，最惹人眼球的是蛇泡酒，完整的蛇，被浸泡在酒里，面目狰狞，大多数客人只敢远观，不敢尝试。“也就是抱着瓶子看的人多，真要喝的没几个。其实，我们在酒本身改良这方面没有什么巨大的贡献。只是在饮酒方式这块儿套用了洋酒的办法，让更多外国人喜欢上中国的白酒，让白酒离开餐桌进到酒吧里，仅此而已。”Bill很谦虚。
没有耀眼的霓虹灯，也没有巨幅广告牌，只是临街那几张桌子上燃烧着的蜡烛，让在黑暗里行走的人，注意到这间酒吧。在西化的酒吧里喝着中国的传统白酒，三五好友在这里聊聊天，就是让三位老板最开心的事了。
在北京簋街旁边的一条静谧胡同里，有家没有明显招牌的酒吧，古朴的院落，粉墙上手写着几个大字“首都酒坊”。室内原木为主的装潢设计，让这家酒吧中国味十足，但酒吧里的客人大都是外国人，三位老板也是外国人，他们在这里开了家号称“全球首家”的白酒酒吧。
白皮肤喝白酒
“中国的酒文化，从宋朝开始就有了明确的工法技艺，而白酒是黄酒的酿造技术与外来蒸馏技术结合的产物，与国外各类蒸馏酒最大的差别在于使用固态发酵和自然酒曲，这也是中国的白酒具有独特口感的重要原因之一。”说到白酒，酒坊三位老板之一的Bill（王智伟），就有止不住的话。2000年，美国人Bill第一次来中国，进入清华大学学习中文，有朋友请他去大排档吃饭喝二锅头，几轮下来，他想，这酒怎么这么难喝！学习完成后，Bill留在中国当起了“牛老倌”，把美国的肉牛品种引进到河北牛场繁殖生产，生意场上的应酬多了，各种各样白酒也没法拒绝，几番“推杯换盏”之后，他发现：白酒的味道好像也不错嘛。
其实，在中国的外国人大都会遇到这样的问题，在宴会或应酬时，左一杯右一杯地喝下这种无色液体，结果是一边吐舌头一边表示决不再碰。但在Bill看来，白酒也有自己的魅力。那能不能为住在北京和来北京旅游的外国人提供一个舒适的地方，用适合他们的方式来品尝中国白酒，更了解甚至爱上白酒呢？带着这样的念头，Bill与Simon（邓世民）、Heger（何骏）一合计，决定“在胡同里开一间白酒酒吧”。
作为生长在美国的第二代移民，2002年Simon才第一次来北京，但很快他就对中国文化产生了浓厚的兴趣。现在，Simon在北京一家美资公关公司工作，“我发现中国文化很新鲜，开这间酒吧就是因为我们都喜欢白酒，有很多外国人甚至一些中国人都不太接受白酒。事实上，白酒是一种有趣的文化。”开这间酒吧的目的，就是想传播白酒文化，告诉大众，应该如何喝白酒、如何品鉴白酒、如何感受白酒。
于是，三人避开了三里屯等西化程度较高的酒吧集中地，选址在一条小胡同里，租下了这间有着百年历史的杂货铺，请设计师Anna将其改造成了大约可以容纳30人的“首都酒坊”。
喝啥哟？
直接喝白酒，对于大多数外国人来说或许都有不想再回忆的经历，尤其是酱香型白酒，冲鼻的味道直接到脑门，只能连连摆手说“No”。Bill想到了西式的鸡尾酒，三人将鸡尾酒的调制方法嫁接到白酒上，用白酒作为基酒，再加入果汁、薄荷、鸡蛋等其他材料。“就基酒来说，白酒是完全可以胜任的，但是以我们开店的经验来看，浓香型更适合用作基酒，并且配合柑橘类的水果口感最舒适。清香型与酱香型的鸡尾酒，目前看来比较失败，因为太过浓烈。”Bill的中文说得倍溜儿。同样是制作莫吉托鸡尾酒，Bill将原配方里的朗姆酒换成白酒，其他步骤不变，出来的口感很让人惊喜。与原配方的口感相比略微浓烈，但和青柠的味道很搭，大众很喜欢这款酒，也成了首都酒坊里的热销品之一。
既然度数太高是大多数白酒不容易被人接受的原因之一，而酒吧又受场地限制和技术原因不能自己酿造，三人想到现场动手蒸馏，让酒达到不同的酒精度。“酒单上的每一款酒，都是我们认真研究的结果，并不是凭心情来创造。”Simon认真地说，“光是动手蒸馏每一款酒不同的酒精度，就反复好多次，只是为了追求适合的口感，这也是让我们三人酒量大增的原因。”
除了蒸馏、勾兑，中国人传统的泡酒也能在酒吧里见到，最惹人眼球的是蛇泡酒，完整的蛇，被浸泡在酒里，面目狰狞，大多数客人只敢远观，不敢尝试。“也就是抱着瓶子看的人多，真要喝的没几个。其实，我们在酒本身改良这方面没有什么巨大的贡献。只是在饮酒方式这块儿套用了洋酒的办法，让更多外国人喜欢上中国的白酒，让白酒离开餐桌进到酒吧里，仅此而已。”Bill很谦虚。
没有耀眼的霓虹灯，也没有巨幅广告牌，只是临街那几张桌子上燃烧着的蜡烛，让在黑暗里行走的人，注意到这间酒吧。在西化的酒吧里喝着中国的传统白酒，三五好友在这里聊聊天，就是让三位老板最开心的事了。