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【摘 要】
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通过美拉德反应对荞麦蛋白进行改性,对荞麦蛋白-木糖接枝物的制备及其性质进行研究。在湿热条件下,利用美拉德反应制备荞麦蛋白-木糖接枝物。通过正交试验优化接枝物的制备条
【机 构】
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大连工业大学辽宁省食品生物技术重点试验室
【出 处】
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大连工业大学学报
【发表日期】
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2014年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31370554）, 辽宁省自然科学基金项目资助（201202013）, 大连市科技计划项目（2012B14NC128）
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