【摘 要】
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【目的】调查上海市11~14岁学生膳食中脂肪和各种脂肪酸的摄入量及其主要食物来源,明确目前上海地区11~14岁学生脂肪摄入的状况,为进一步的干预与指导提供基础数据。【方法】
【机 构】
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上海交通大学医学院附属新华医院上海市儿科医学研究所儿童与青少年保健科
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【目的】调查上海市11~14岁学生膳食中脂肪和各种脂肪酸的摄入量及其主要食物来源,明确目前上海地区11~14岁学生脂肪摄入的状况,为进一步的干预与指导提供基础数据。【方法】采用称重法与记帐法相结合的方法,调查连续3日的膳食状况,包括全部的食物种类与数量。共完成了对407名11~14岁学生的调查。【结果】调查学生的总脂肪摄入量偏高,80%以上学生摄入脂肪所产能量占总能量高于推荐摄入量(RNI);亚油酸与α-亚麻酸的比值在9∶1左右;α-亚麻酸的摄入量较合理;食用油是脂肪及各种脂肪酸的主要来源。【结论】上海市11~14岁学生的膳食结构需要调整,必须减少食用油摄入量;降低肉禽蛋类食物的摄入,尤其是肉眼可见的动物脂肪。
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