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采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中类胰岛素生长因子I（IGF—I）的浓度，主要研究了巴氏杀菌、超高温灭菌、搅拌、均质以及发酵等加工方式对羊乳中IGF—I浓度的影响。研究结果表明，巴氏杀菌可使羊乳中IGF—I的浓度降低，但72℃／15s巴氏杀菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响相对较小；137℃／2s超高温灭菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响较大；均质和搅拌对羊乳中IGF-I的浓度基本无影响；发酵会使羊乳中IGF—I的浓度显著降低。因此，在开发富含IGF-I的功能性羊奶产品时，可选择72℃／15s的巴氏杀菌条