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以西红柿为原料，与双歧杆菌和辅助发酵菌株乳酸杆菌、嗜热链球菌三者的发酵液共同调配，并添加相应成分，通过正交实验方法对产品进行优化，考查了双歧杆菌的生长条件、活性饮料的口感，最终确定了产品的最佳配方和工艺条件，制成活菌种量大、口感酸甜度适宜、营养全面、富含生物活性物质的新型发酵乳活性饮料，
双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料
【摘 要】
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以西红柿为原料，与双歧杆菌和辅助发酵菌株乳酸杆菌、嗜热链球菌三者的发酵液共同调配，并添加相应成分，通过正交实验方法对产品进行优化，考查了双歧杆菌的生长条件、活性饮料的口
【机 构】
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辽宁石油化工大学环境与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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辽宁省自然科技基金项目（2009A433）.
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