【摘 要】
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对绿色木霉菌（Trichoderma viride）发酵液在不同条件下的抑菌活性及稳定性进行了研究．结果表明，绿色木霉菌发酵液对真菌和细菌均具有较强的抑菌活性．在对真菌的抑菌试验中，对芒果胶
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对绿色木霉菌（Trichoderma viride）发酵液在不同条件下的抑菌活性及稳定性进行了研究．结果表明，绿色木霉菌发酵液对真菌和细菌均具有较强的抑菌活性．在对真菌的抑菌试验中，对芒果胶孢炭疽菌（CoUetotri-chum gloeosporioides Penz．）的抑菌效果最强，抑菌率为75．18％；在对细菌的抑菌试验中，对铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）和金黄色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus）的抑菌作用最强，抑菌圈直径分别为37．33和34．00mm；其抑菌活性室温至80℃范围内保持良好，而在pH5-8范围内，其抑菌活性最好；微波处理对其抑菌活性影响不大；Cu^2＋和Fe^3＋对其抑菌活性影响较大，而K^＋、Na^＋、Zn^2＋、Mg^2＋和Fe^2＋对其抑菌活性影响较小；在0-0．12mol／L苯甲酸钠、亚硫酸钠处理时，随浓度增大绿色木霉菌发酵液的抑菌率呈下降趋势，丙酸钙在此浓度范围内对其活性影响不大；0—8g／L维生素C处理对绿色木霉菌发酵液的抑菌活性影响不大．绿色木霉菌发酵液抑菌活性在体积分数低于0．5％的H2O2处理时比较稳定，大于0．5％时其抑菌率开始下降．
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