【摘 要】
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采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟,采集获得粒径小于2.5μm的细颗粒(PM2.5),并对PM2.5中的18种多环芳烃(PAHs)进行了分析.结果表明,不同食材组合下烹调油烟中PM2.5排放因子的组
【机 构】
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厦门大学环境与生态学院,福建省环境监测中心站
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(40971257,41171365);公益性行业科研专项(201009004);厦门大学“大学生创新训练计划”项目
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采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟,采集获得粒径小于2.5μm的细颗粒(PM2.5),并对PM2.5中的18种多环芳烃(PAHs)进行了分析.结果表明,不同食材组合下烹调油烟中PM2.5排放因子的组间差异高于PAHs,排放PAHs的组成以菲占主导(占总量37%~49%),其次为萘和荧蒽(两者合计占总量16%~21%).以食用油的人均年消耗量17kg为基准,计算人均餐饮活动排放PM2.5及PAHs分别为1.47kg和32.13mg.烹调油烟中PAHs的来源特征比值(茚并[1,2,3-cd]芘/(苯并[ghi]苝+茚并[1,2,3-cd]芘),荧蒽/(芘+荧蒽))接近木材和煤燃烧的比值范围,有别于汽车尾气.采用过量终生癌症风险方法估算得到家庭主妇因暴露于烹调油烟而患癌症的风险为6.15×10-6.
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