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冬暖大棚葡萄栽培，可以当年育苗、当年定植、当年丰产。从栽苗到葡萄成熟仅用300天，4月下旬就可成熟。当年每亩产量可达3000公斤 ，第二年就能达到3500～4000公斤 。近几年，山东省诸城市龙都街道农业综合服务中心的冬暖大棚基地在胶州双王科技研究所技术人员的指导下，不断进行技术创新，年年创造高产量、高效益。为了进一步加快发展高效农业、共同致富，现将有关配套技术介绍如下。
一、大棚建造
选向阳肥沃地块，用空心砖垒砌高2.3米、宽0.72米的后墙，其中后墙留空心宽0.36米，空心处塞满麦草，以利保温。每东西相距3米架一道无立柱钢结构做支撑，然后用8～10号铁丝进行东西连接。
二、品种选择
为了提早上市，冬暖大棚葡萄要选用休眠期短、果实生长快、抗逆性强的早熟品种，如春玫瑰、无核早红、双王1号、双王2号等早熟品种。
三、挖沟定植
冬暖大棚葡萄栽植的最佳时间是5月1日至6月1日。采用大小行定值，大行距1.2米、小行距0.6米、株距0.4米，每亩栽植葡萄苗1850株，南北方向最好。为了挖沟方便，要隔一行挖一行，挖出的生土与熟土要分开堆放，便于使用。定植沟要达到深、宽各0.5米。挖好的沟内要将腐熟的有机肥、化肥、生土拌匀后填入，然后将熟土填在上面，争取熟土达到0.2米，熟土不与肥料混合。紧接着灌大水，灌水后3～5天就可栽植葡萄苗。栽植时要挖深、宽、长各0.3米的小穴。栽植前要把葡萄苗的主根系适当短截以促进其生根。短截后的葡萄苗放入穴中，回填细土，当填至一半时将葡萄苗轻轻微提，以使根土密接、根系直立，然后再填土至与地面齐平。埋土的深度以葡萄苗原土的痕迹与地面平齐为准，然后踏实浇水。
四、分段摘心
定植后的葡萄苗在留出2～3个饱满芽的同时，要定干并进行单杆整枝，即只留一个生长健壮的主干，其余芽去掉。在对选留出的独立生长的主枝进行整枝时，旺枝0.9米打心、弱枝0.8米打心；待主枝长到0.8～0.9米时打心一次；打心后保留顶端一个副芽，其余的副芽只保留一片叶。需注意：去副梢应多次去，一叶去一次，连续2～4次，这样可防止冬芽萌发，来年不结果造成减产。当顶端的副芽又长到0.2～0.3米高时，按上述方法打心，去掉多余副梢，仍然保留顶端一个副芽，再长出第三个、第四个主蔓，依次类推。
五、水肥管理
栽苗15天就应追施速效氮肥，促进幼苗生长，可用0.2%的尿素溶液多次浇灌，一般5～7天追施一次，连续3～5次。方法是：将葡萄苗四周围成一个直径约0.3米的小水盆，外高内低，将配好的尿素水按每株0.5～1.0公斤浇入即可。从大行距中间挖0.3米宽、0.3米深的追肥沟，按每亩腐熟有机肥5000公斤 、磷肥150公斤 、钾肥100公斤，均匀地撒入追肥沟内并拌匀，再把追肥后剩余的土均匀地放在大行距的两边，筑成一个自然垄埂，然后浇大水。
六、绑缚葡萄
进入8月份时南北方向拉铁丝绑缚葡萄蔓，即在葡萄行边、距地面以上0.4米高处拉第一道铁丝，第二道比第一道高0.4米，第三道比第二道高0.4米，共拉三道铁丝，便于及时把葡萄蔓绑在铁丝上。在绑缚过程中，主蔓上除夏芽萌发的副芽要及时处理外，主蔓上的卷须也要及时摘除，卷须过长会消耗养分。进入9月中旬，主蔓距地面0.3米以下的老叶全部去掉，以利通风透光，减轻病害。同时要及时打心，防冬芽萌发。
七、人工休眠和破解
葡萄的人工休眠可在10月下旬进行。休眠之前先将棚膜扣好，前沿不要埋入土中，敞开通风。扣膜后大水灌一次，增加棚内湿度，同时将草帘上齐。白天太阳刚出时将帘子全部放下，下午太阳落山时将草帘子全部拉起，15～20天后便可进入休眠。棚内的温度控制在±7℃之间，连续1000小时即可休眠完成。人工休眠完成后，为了让葡萄提前进入生长期，可使用石灰氮-氰氨化钙（CaCN2）打破葡萄的休眠，使其提前20天萌芽，并且萌芽整齐。
八、冬季修剪
大棚葡萄冬季修剪的时间和部位是管理中的一个关键技术环节。葡萄落叶后20～30天内，枝蔓的营养向主干及根部积累，这时急于修剪势必引起不良后果。可根据推测在葡萄树液流动前15～20天结束修剪，这样对剪口愈合没有负影响。根据多年经验，第一次摘心处下移1～2厘米就是冬剪的部位，冬剪后的主干也就是来年结果的留芽主干。这样对葡萄的产量、品质、单果重、着色度都很好。冬剪后不要立即升温催芽，过急升温易造成葡萄主干伤流，伤流严重时整个植株会死亡。
九、花期管理
葡萄发芽50%以上时，就可以将升温催芽的小拱棚撤掉，把葡萄枝条松绑，再顺势绑在第一道铁丝上，方向宜向北为佳。葡萄发芽后，一个芽便能成为一个结果枝。据多年经验来看，一般每株葡萄保留3～5个结果枝，每个结果枝保留1～2穗葡萄，这样一株葡萄可接4～6穗果。需要注意的是：以果枝定产量，以花序定果枝。去芽的原则是“留大去小，留上去下，隔一去一”。为了达到早熟丰产的目的，就需控制营养生长而偏重生殖生长，花前尽早疏除过多花序，一个梢留一穗果，弱梢不留果，强梢暂留两穗果，同时掐去副穗和三分之一的穗尖。花序以下不留芽，花序以上只留副梢的一片叶，控制旺长以使花序健壮，其他副梢要及时除掉，结果枝上只保留顶端一个副梢。留下的副梢每次只留1～2片叶反复摘心。
开花前期的温度控制在白天22～26℃，夜间8～10℃。开花之前5～7天应浇一次催花水，同时追施催花肥，每亩施氮磷钾复合肥50公斤，浇水时第一天浇小行，隔1～2天再浇大行，这样不会降低地温。通过人工授粉可以提高葡萄的坐果率。葡萄的人工授粉在盛花初期为最佳时期。选择晴天的上午，露水干后，棚温在16℃以上时进行。授粉时双手各持一把授粉刷，轻轻夹着盛开的花序，自上而下拖试。花期的温度控制在白天26～30℃，夜间16～18℃为宜。
十、果实管理
当葡萄颗粒长到小花生米仁大小时，要进行整穗、蔬果，使果粒之间稠密均匀。每果穗果粒的粒数控制在60～100粒。果实发育期水分不可过干或过湿，防止裂果。此期温度白天不超过30℃，夜晚12～14℃，以26～28℃为最佳温度。葡萄花后40～45天果实即可成熟上市。为了提高果实的品质和糖度，应该白天高温，夜间低温，拉大昼夜温差。
山东省诸城市龙都街道农业综合服务中心
苗全亮 周乐清
一、大棚建造
选向阳肥沃地块，用空心砖垒砌高2.3米、宽0.72米的后墙，其中后墙留空心宽0.36米，空心处塞满麦草，以利保温。每东西相距3米架一道无立柱钢结构做支撑，然后用8～10号铁丝进行东西连接。
二、品种选择
为了提早上市，冬暖大棚葡萄要选用休眠期短、果实生长快、抗逆性强的早熟品种，如春玫瑰、无核早红、双王1号、双王2号等早熟品种。
三、挖沟定植
冬暖大棚葡萄栽植的最佳时间是5月1日至6月1日。采用大小行定值，大行距1.2米、小行距0.6米、株距0.4米，每亩栽植葡萄苗1850株，南北方向最好。为了挖沟方便，要隔一行挖一行，挖出的生土与熟土要分开堆放，便于使用。定植沟要达到深、宽各0.5米。挖好的沟内要将腐熟的有机肥、化肥、生土拌匀后填入，然后将熟土填在上面，争取熟土达到0.2米，熟土不与肥料混合。紧接着灌大水，灌水后3～5天就可栽植葡萄苗。栽植时要挖深、宽、长各0.3米的小穴。栽植前要把葡萄苗的主根系适当短截以促进其生根。短截后的葡萄苗放入穴中，回填细土，当填至一半时将葡萄苗轻轻微提，以使根土密接、根系直立，然后再填土至与地面齐平。埋土的深度以葡萄苗原土的痕迹与地面平齐为准，然后踏实浇水。
四、分段摘心
定植后的葡萄苗在留出2～3个饱满芽的同时，要定干并进行单杆整枝，即只留一个生长健壮的主干，其余芽去掉。在对选留出的独立生长的主枝进行整枝时，旺枝0.9米打心、弱枝0.8米打心；待主枝长到0.8～0.9米时打心一次；打心后保留顶端一个副芽，其余的副芽只保留一片叶。需注意：去副梢应多次去，一叶去一次，连续2～4次，这样可防止冬芽萌发，来年不结果造成减产。当顶端的副芽又长到0.2～0.3米高时，按上述方法打心，去掉多余副梢，仍然保留顶端一个副芽，再长出第三个、第四个主蔓，依次类推。
五、水肥管理
栽苗15天就应追施速效氮肥，促进幼苗生长，可用0.2%的尿素溶液多次浇灌，一般5～7天追施一次，连续3～5次。方法是：将葡萄苗四周围成一个直径约0.3米的小水盆，外高内低，将配好的尿素水按每株0.5～1.0公斤浇入即可。从大行距中间挖0.3米宽、0.3米深的追肥沟，按每亩腐熟有机肥5000公斤 、磷肥150公斤 、钾肥100公斤，均匀地撒入追肥沟内并拌匀，再把追肥后剩余的土均匀地放在大行距的两边，筑成一个自然垄埂，然后浇大水。
六、绑缚葡萄
进入8月份时南北方向拉铁丝绑缚葡萄蔓，即在葡萄行边、距地面以上0.4米高处拉第一道铁丝，第二道比第一道高0.4米，第三道比第二道高0.4米，共拉三道铁丝，便于及时把葡萄蔓绑在铁丝上。在绑缚过程中，主蔓上除夏芽萌发的副芽要及时处理外，主蔓上的卷须也要及时摘除，卷须过长会消耗养分。进入9月中旬，主蔓距地面0.3米以下的老叶全部去掉，以利通风透光，减轻病害。同时要及时打心，防冬芽萌发。
七、人工休眠和破解
葡萄的人工休眠可在10月下旬进行。休眠之前先将棚膜扣好，前沿不要埋入土中，敞开通风。扣膜后大水灌一次，增加棚内湿度，同时将草帘上齐。白天太阳刚出时将帘子全部放下，下午太阳落山时将草帘子全部拉起，15～20天后便可进入休眠。棚内的温度控制在±7℃之间，连续1000小时即可休眠完成。人工休眠完成后，为了让葡萄提前进入生长期，可使用石灰氮-氰氨化钙（CaCN2）打破葡萄的休眠，使其提前20天萌芽，并且萌芽整齐。
八、冬季修剪
大棚葡萄冬季修剪的时间和部位是管理中的一个关键技术环节。葡萄落叶后20～30天内，枝蔓的营养向主干及根部积累，这时急于修剪势必引起不良后果。可根据推测在葡萄树液流动前15～20天结束修剪，这样对剪口愈合没有负影响。根据多年经验，第一次摘心处下移1～2厘米就是冬剪的部位，冬剪后的主干也就是来年结果的留芽主干。这样对葡萄的产量、品质、单果重、着色度都很好。冬剪后不要立即升温催芽，过急升温易造成葡萄主干伤流，伤流严重时整个植株会死亡。
九、花期管理
葡萄发芽50%以上时，就可以将升温催芽的小拱棚撤掉，把葡萄枝条松绑，再顺势绑在第一道铁丝上，方向宜向北为佳。葡萄发芽后，一个芽便能成为一个结果枝。据多年经验来看，一般每株葡萄保留3～5个结果枝，每个结果枝保留1～2穗葡萄，这样一株葡萄可接4～6穗果。需要注意的是：以果枝定产量，以花序定果枝。去芽的原则是“留大去小，留上去下，隔一去一”。为了达到早熟丰产的目的，就需控制营养生长而偏重生殖生长，花前尽早疏除过多花序，一个梢留一穗果，弱梢不留果，强梢暂留两穗果，同时掐去副穗和三分之一的穗尖。花序以下不留芽，花序以上只留副梢的一片叶，控制旺长以使花序健壮，其他副梢要及时除掉，结果枝上只保留顶端一个副梢。留下的副梢每次只留1～2片叶反复摘心。
开花前期的温度控制在白天22～26℃，夜间8～10℃。开花之前5～7天应浇一次催花水，同时追施催花肥，每亩施氮磷钾复合肥50公斤，浇水时第一天浇小行，隔1～2天再浇大行，这样不会降低地温。通过人工授粉可以提高葡萄的坐果率。葡萄的人工授粉在盛花初期为最佳时期。选择晴天的上午，露水干后，棚温在16℃以上时进行。授粉时双手各持一把授粉刷，轻轻夹着盛开的花序，自上而下拖试。花期的温度控制在白天26～30℃，夜间16～18℃为宜。
十、果实管理
当葡萄颗粒长到小花生米仁大小时，要进行整穗、蔬果，使果粒之间稠密均匀。每果穗果粒的粒数控制在60～100粒。果实发育期水分不可过干或过湿，防止裂果。此期温度白天不超过30℃，夜晚12～14℃，以26～28℃为最佳温度。葡萄花后40～45天果实即可成熟上市。为了提高果实的品质和糖度，应该白天高温，夜间低温，拉大昼夜温差。
山东省诸城市龙都街道农业综合服务中心
苗全亮 周乐清