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以枯草杆菌（Bacillus subtilis BF7658）为实验菌株,以淀粉为主要原料,采用液态培养基发酵,生产α-淀粉酶。结果表明：在23℃至44℃内,培养基起始pH值为自然pH值,产酶最佳培养温度为37℃;枯草杆菌在淀粉液态培养基中控制温度为37℃,振荡培养,其产酶最适宜淀粉与水组成比例为：75∶100;在最佳温度37℃下,淀粉∶水为75∶100时,最佳培养时间为36h。