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他是一名地道的香港人；他是铁骨铮铮的创业实干家；他胸怀壮志、志存高远；他以港人独有的商业头脑和眼光，创造并实现了梦寐以求的创富梦想，他就是天山旅游饮食连锁机构的创立第一人：吴悦明。
“不吃秘制凉粉，就不算真正到过立园！”这句已在游客中津津乐道5年的语录，高度概括了4A级景区开平市立园景区小吃的特色，它的创始人是曾经默默无闻的香港人吴悦明。是他给游客即兴创作这句经典之作提供了丰富的元素。
让笔者甚为好奇的是，无论位于立园内的天山酒楼，还是位于石子冈关帝庙旁的天山桃园，那种归至如家的休闲环境，那种新鲜热烈的就餐气氛，那种香喷又地道的农家菜，那种畅快淋漓的土特产，无不让游人眼界大开，大快朵颐，恨不得都把都市里难得一见的风味特产悉数入囊！是谁挑起游客欲望？是如今已为天山酒楼、桃园的董事长、总经理吴悦明。
经过多年的摸索打拼，吴悦明已掌握了一套用农家特色风味加文化做旅游饮食业的“独门武器”，成了江门五邑侨乡兴办旅游农副产品第一人，名气随着开平碉楼与村落申报世界文化遗产的脚步越来越近而“水涨船高”。
乒乓果倍升立园凉粉身价
今年45岁的吴悦明坦率地告诉笔者，他的旅游饮食业是从一碗土得掉渣的白色凉粉起步的。立园有“中国华侨园林一绝”的美誉，是岭南第五大园林，但又与前四大名园截然不同，侨乡特色非常鲜明。2002年9月，刚完成开发对外开放的立园还没有配套的饮食服务，是个创业的机遇。但吴悦明从未接触过旅游业，谨慎的他用小资本在立园内开了一间立园茶居作进军旅游饮食业的第一步，专门经营秘制凉粉、豆腐花等民间特色小食。
吴悦明制定了以价廉物美吸引游客的发展战略。然而，小茶居开张后，3元一碗的凉粉并没有预期的卖得那么多，因为这种凉粉对许多游客来说，不过是很普通的小食，并不稀奇。这让吴悦明很苦恼。吴悦明经过一番思考，决定制作“人无我有，人有我优”的特色凉粉，并增加文化含量，提高特色凉粉的吸引力。
于是吴悦明就地取材，采用了一种营养和药用价值甚高的“爬墙虎”和乒乓果取汁制作白色凉粉，并创作一首凉粉歌：“我小名叫凉粉果，屋顶棚架是我窝，春去夏来果子多，性甘解毒平肝火”将凉粉以文化手段推广立园凉粉，使之成为具有代表性的开平小食。之后，凉粉的销量大增，价格也由每碗3元升到5元。“食凉粉，听故事，增见识”成了吸引游客的的引擎，不但普通游客青睐，连前省委书记任仲夷、副省长许德立、香港名人张立、香港特首曾荫权吃了都赞不绝口。吴悦明很快攒到了第一桶金。
请来农妇厨师制作特色佳肴
小茶居的成功坚定了吴悦明要做大特色旅游饮食的决心。不久，他投资在立园内开设天山酒楼，主要做游客的饮食生意。开平的饮食业非常发达，酒楼食肆遍地开花，要在强手如林的饮食业中脱颖而出，绝不是一件容易的事情。吴悦明认为，近年来人们对大鱼大肉都吃膩了，只有在特色保健上做文章，才能高人一筹，赢得游客。吴悦明觉得当地的土菜式就像一块埋在土中的璧玉，只要经过科学改造必定大放异彩，于是他把酒楼经营定位为当地最著名的乡村饮食谱：马冈狗仔鹅、马冈濑粉、矿泉水煮黄鳝饭、五香狗肉、铜盘蒸鸡、赤坎豆腐角、大沙坑螺、艾角糍及附近农家菜等50多个开平特色饮食系列菜，以及鸡爪圩等一大批打包拎走的土特产。而且，一定要做到让食客唇齿留香，回味无穷。作为配套，他租下曾经出过几位大人物文化味极浓的立园云眉村，开发成碉楼度假村，作为天山酒楼的吃喝玩一条龙的延伸地带。
如何改造呢？开平民间有个食疗秘方，用当地的土特产鸡爪芋煲汤，有祛风寒、活筋络及暖肠胃、健身防感冒等作用。他加入黑豆做成鸡爪芋黑豆骨头汤，就具备了气香、清甜、醒脑、能补腰肾、壮筋骨的价值，提升了技术含量。而矿泉水焗黄鳝饭也是他匠心独运首创的佳品，它选择优质矿泉水焗出来的饭特别甘、香、滑，别有一番滋味，吸引了众多回头客。他改造和开发出来的农家特色菜创造了意想不到的成功，天山酒楼因此名声远扬，现在每天接待食客1500多人。
吴悦明经营的酒楼除了每天采购的菜全是当地当天农村上田的新鲜品外，还有一个其他酒楼所没有的特色：厨师全是来自农村的饮食巧妇。这些农妇整天围着丈夫、孩子和公婆转，长年累月为家人煮菜做饭，不但追求营养全面丰富，且讲求色香味，做出来的菜式味度就特别香甜，成了众多饮食中一道亮丽的风景。
借关公文化做大做强旅游饮食业
开平赤坎镇是一座历史悠久的古镇，这里华侨众多，侨眷、港澳台同胞眷属占了在乡人口的八九成。在解放前侨胞飘洋过海，都在赤坎镇乘船出国。上船之前，他们怀着虔诚之心，到座落于赤坎镇西郊石子冈村的关帝庙烧香朝拜，祈求关公保安康，飞黄腾达。不论今时或往日当他们事业有成后衣锦还乡，总要到关帝庙朝拜还愿捐赠香油，关帝庙成了海外侨胞与家乡联系的纽带。
由于天山酒楼限于做中餐，吴悦明总觉得自己未能大展鸿图，急于寻找一个新的舞台。 他在关帝庙看到一些栩栩如生的壁画和灰碉，感叹关公文化的博大精深，有点心动。当听说每年来这里旅游和烧香祈福近20万多的人次时，他兴奋了！他找到村长商议开发关帝庙景点，一拍即合。随即投资80多万元在旁边开设一间让人耳目一新的酒楼。吴悦明想，关帝庙是纪念三国时期大将关羽而建的，关羽与刘备、张飞三人桃园结义炙人口，故起名为天山桃园。并与受关帝庙赐福到新加坡和汶莱创业而成为船王的关英才合作建立“关公文化基地”，把推广关公饮食文化与旅游融为一体。
天山桃园之所以让人耳目一新，是全用开平竹子生产和编织之乡的马冈镇长寿竹装修，竹笠、竹箩等竹器具让人感受猛烈的农家风味，四壁尽是关于开平碉楼和关公文化的书法字画，游玩最新信息的指南让人“无师自通”。第一个首创了开平婚庆、寿宴、喜庆和单位联欢的饮食文化，通过现场的各种喜演让人全心全意投入到欢天喜地的环境中品尝本地特色美食，一开张就受到食客的追捧，日均流量超过了1000人。另一个首创是以关公文化为龙头开发了一系列关公产品，目前已有关公酒、关公糕、关公饼等主打产品。“饮了关公酒，精神抖一抖”，168元一大缸几十斤的关公酒让食客喜不自禁，许多食客吃完都忍不住成缸扛回去慢用。当初聊作“牛刀小试”而捣鼓出来的这些创意，终于成就了吴悦明的特色餐饮业。
在三点一线处开设品牌连锁饮食
吴悦明依靠当初小茶居这张小船闯荡商海，逐步形成了自己的事业。吴悦明并不满足这些业绩，他要继续寻找开发新的景点，打造新的旅游饮食购物休闲产业，经营出侨乡一流的饮食业龙头。最近，他在开平市金鸡镇租下一幢新楼开辟旅游饮食“第三战场”，欲把农家特色饮食品牌连锁做大。金鸡镇左为赤水温泉，右为恩平举人村，车程均为20分钟，正是“三点一线”的中间位置，游客从左向右或者从右向左，都要经过金鸡镇，时间也正是吃饭的时候。
为此，他专请了从国外回来的管理专才刘颖仪小姐，把国际先进管经验结合国内饮食特点对员工从服务理念到技术操作进行一系列培训，使经营更加科学规范。还请了高水平的法律顾问，专职打理一系列业务上的法律维权问题。可以预见，吴悦明的事业很快以一种崭新的面貌出现在众人面前，他在商海高扬的风帆更加光彩夺目。
编辑：邵立富
“不吃秘制凉粉，就不算真正到过立园！”这句已在游客中津津乐道5年的语录，高度概括了4A级景区开平市立园景区小吃的特色，它的创始人是曾经默默无闻的香港人吴悦明。是他给游客即兴创作这句经典之作提供了丰富的元素。
让笔者甚为好奇的是，无论位于立园内的天山酒楼，还是位于石子冈关帝庙旁的天山桃园，那种归至如家的休闲环境，那种新鲜热烈的就餐气氛，那种香喷又地道的农家菜，那种畅快淋漓的土特产，无不让游人眼界大开，大快朵颐，恨不得都把都市里难得一见的风味特产悉数入囊！是谁挑起游客欲望？是如今已为天山酒楼、桃园的董事长、总经理吴悦明。
经过多年的摸索打拼，吴悦明已掌握了一套用农家特色风味加文化做旅游饮食业的“独门武器”，成了江门五邑侨乡兴办旅游农副产品第一人，名气随着开平碉楼与村落申报世界文化遗产的脚步越来越近而“水涨船高”。
乒乓果倍升立园凉粉身价
今年45岁的吴悦明坦率地告诉笔者，他的旅游饮食业是从一碗土得掉渣的白色凉粉起步的。立园有“中国华侨园林一绝”的美誉，是岭南第五大园林，但又与前四大名园截然不同，侨乡特色非常鲜明。2002年9月，刚完成开发对外开放的立园还没有配套的饮食服务，是个创业的机遇。但吴悦明从未接触过旅游业，谨慎的他用小资本在立园内开了一间立园茶居作进军旅游饮食业的第一步，专门经营秘制凉粉、豆腐花等民间特色小食。
吴悦明制定了以价廉物美吸引游客的发展战略。然而，小茶居开张后，3元一碗的凉粉并没有预期的卖得那么多，因为这种凉粉对许多游客来说，不过是很普通的小食，并不稀奇。这让吴悦明很苦恼。吴悦明经过一番思考，决定制作“人无我有，人有我优”的特色凉粉，并增加文化含量，提高特色凉粉的吸引力。
于是吴悦明就地取材，采用了一种营养和药用价值甚高的“爬墙虎”和乒乓果取汁制作白色凉粉，并创作一首凉粉歌：“我小名叫凉粉果，屋顶棚架是我窝，春去夏来果子多，性甘解毒平肝火”将凉粉以文化手段推广立园凉粉，使之成为具有代表性的开平小食。之后，凉粉的销量大增，价格也由每碗3元升到5元。“食凉粉，听故事，增见识”成了吸引游客的的引擎，不但普通游客青睐，连前省委书记任仲夷、副省长许德立、香港名人张立、香港特首曾荫权吃了都赞不绝口。吴悦明很快攒到了第一桶金。
请来农妇厨师制作特色佳肴
小茶居的成功坚定了吴悦明要做大特色旅游饮食的决心。不久，他投资在立园内开设天山酒楼，主要做游客的饮食生意。开平的饮食业非常发达，酒楼食肆遍地开花，要在强手如林的饮食业中脱颖而出，绝不是一件容易的事情。吴悦明认为，近年来人们对大鱼大肉都吃膩了，只有在特色保健上做文章，才能高人一筹，赢得游客。吴悦明觉得当地的土菜式就像一块埋在土中的璧玉，只要经过科学改造必定大放异彩，于是他把酒楼经营定位为当地最著名的乡村饮食谱：马冈狗仔鹅、马冈濑粉、矿泉水煮黄鳝饭、五香狗肉、铜盘蒸鸡、赤坎豆腐角、大沙坑螺、艾角糍及附近农家菜等50多个开平特色饮食系列菜，以及鸡爪圩等一大批打包拎走的土特产。而且，一定要做到让食客唇齿留香，回味无穷。作为配套，他租下曾经出过几位大人物文化味极浓的立园云眉村，开发成碉楼度假村，作为天山酒楼的吃喝玩一条龙的延伸地带。
如何改造呢？开平民间有个食疗秘方，用当地的土特产鸡爪芋煲汤，有祛风寒、活筋络及暖肠胃、健身防感冒等作用。他加入黑豆做成鸡爪芋黑豆骨头汤，就具备了气香、清甜、醒脑、能补腰肾、壮筋骨的价值，提升了技术含量。而矿泉水焗黄鳝饭也是他匠心独运首创的佳品，它选择优质矿泉水焗出来的饭特别甘、香、滑，别有一番滋味，吸引了众多回头客。他改造和开发出来的农家特色菜创造了意想不到的成功，天山酒楼因此名声远扬，现在每天接待食客1500多人。
吴悦明经营的酒楼除了每天采购的菜全是当地当天农村上田的新鲜品外，还有一个其他酒楼所没有的特色：厨师全是来自农村的饮食巧妇。这些农妇整天围着丈夫、孩子和公婆转，长年累月为家人煮菜做饭，不但追求营养全面丰富，且讲求色香味，做出来的菜式味度就特别香甜，成了众多饮食中一道亮丽的风景。
借关公文化做大做强旅游饮食业
开平赤坎镇是一座历史悠久的古镇，这里华侨众多，侨眷、港澳台同胞眷属占了在乡人口的八九成。在解放前侨胞飘洋过海，都在赤坎镇乘船出国。上船之前，他们怀着虔诚之心，到座落于赤坎镇西郊石子冈村的关帝庙烧香朝拜，祈求关公保安康，飞黄腾达。不论今时或往日当他们事业有成后衣锦还乡，总要到关帝庙朝拜还愿捐赠香油，关帝庙成了海外侨胞与家乡联系的纽带。
由于天山酒楼限于做中餐，吴悦明总觉得自己未能大展鸿图，急于寻找一个新的舞台。 他在关帝庙看到一些栩栩如生的壁画和灰碉，感叹关公文化的博大精深，有点心动。当听说每年来这里旅游和烧香祈福近20万多的人次时，他兴奋了！他找到村长商议开发关帝庙景点，一拍即合。随即投资80多万元在旁边开设一间让人耳目一新的酒楼。吴悦明想，关帝庙是纪念三国时期大将关羽而建的，关羽与刘备、张飞三人桃园结义炙人口，故起名为天山桃园。并与受关帝庙赐福到新加坡和汶莱创业而成为船王的关英才合作建立“关公文化基地”，把推广关公饮食文化与旅游融为一体。
天山桃园之所以让人耳目一新，是全用开平竹子生产和编织之乡的马冈镇长寿竹装修，竹笠、竹箩等竹器具让人感受猛烈的农家风味，四壁尽是关于开平碉楼和关公文化的书法字画，游玩最新信息的指南让人“无师自通”。第一个首创了开平婚庆、寿宴、喜庆和单位联欢的饮食文化，通过现场的各种喜演让人全心全意投入到欢天喜地的环境中品尝本地特色美食，一开张就受到食客的追捧，日均流量超过了1000人。另一个首创是以关公文化为龙头开发了一系列关公产品，目前已有关公酒、关公糕、关公饼等主打产品。“饮了关公酒，精神抖一抖”，168元一大缸几十斤的关公酒让食客喜不自禁，许多食客吃完都忍不住成缸扛回去慢用。当初聊作“牛刀小试”而捣鼓出来的这些创意，终于成就了吴悦明的特色餐饮业。
在三点一线处开设品牌连锁饮食
吴悦明依靠当初小茶居这张小船闯荡商海，逐步形成了自己的事业。吴悦明并不满足这些业绩，他要继续寻找开发新的景点，打造新的旅游饮食购物休闲产业，经营出侨乡一流的饮食业龙头。最近，他在开平市金鸡镇租下一幢新楼开辟旅游饮食“第三战场”，欲把农家特色饮食品牌连锁做大。金鸡镇左为赤水温泉，右为恩平举人村，车程均为20分钟，正是“三点一线”的中间位置，游客从左向右或者从右向左，都要经过金鸡镇，时间也正是吃饭的时候。
为此，他专请了从国外回来的管理专才刘颖仪小姐，把国际先进管经验结合国内饮食特点对员工从服务理念到技术操作进行一系列培训，使经营更加科学规范。还请了高水平的法律顾问，专职打理一系列业务上的法律维权问题。可以预见，吴悦明的事业很快以一种崭新的面貌出现在众人面前，他在商海高扬的风帆更加光彩夺目。
编辑：邵立富