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蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值。本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述了近年来关于蜜饯的相关研究进展,并进行了分析和展望。
我国蜜饯加工研究现状与展望
【摘 要】
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蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值。本文从加工工艺、后处理
【机 构】
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四川工商职业技术学院酒类与食品工程系
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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四川工商职业技术学院横向课题(编号:2019HX08)
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