摘要：随着网络信息化的发展以及教育理念的创新，线上线下混合教学方式势在必行。线上线下混合式教学在教学中的应用比传统课堂更加具有灵活性，更能提升学生的学科素养，更能实现师生之间的跨时空交流。因此，实现线上线下混合式教学，能与时俱进地扩展教学内容，激发学生学习的兴趣，提升学生的效率。鉴于此，本文对食品化学混合教学模式进行了探索。
关键词：食品化学;混合教学模式;开展策略
中图分类号：G4 文献标识码：A
一、食品化学课程开展混合式教学的必要性
1、弥补食品化学课时严重不足的重要手段
“内容多”“课时少”“难度大”是食品化学课程最重要的特点。由于食品化学課程具有知识点枯燥复杂、学习内容不易理解的特点，同时在学分制改革的背景下，同很多课程一样，该课程也存在课时明显不足的问题，因此，在传统理论教学的环境下，每节课学生都有较繁重的课程任务。同时，由于课程知识点之间连贯性较强，课上必须集中精力才能跟上老师的授课节奏，给学生造成了很大的学习压力，不少学生在努力上完几节课后就有放弃的想法。混合式教学则充分利用网络平台，将繁重的课程任务拆解，将45分钟课的课堂内容分散于课前、课中、课后三个阶段来完成，线上的学习学生可以自由选择时间进行，也可以多次重复学习，极大程度地减轻了课上学习的压力，学生也更有信心的完成本课程学习任务。
2、有助于满足不同学习能力学生的需求
食品化学是食品质量与安全专业的专业基础课，该课程需要化学课程作为基础，同时该课程本身又为后续食品化学、食品营养学及分子生物学等专业课程打下专业基础，在课程体系中起着承上启下的重要作用。因此该门课程的学习效果对学生整体专业课程的学习都起着非常重要的作用。但在实际授课过程中，学生们基础水平不一，接受能力差别较大，而且在当前高考政策改革的背景下，这个问题在未来的教学中会更加突出，因此课堂上如何掌握合理的授课速度是任课教师面临的最大的问题。开展混合式教学，可以通过网络资源拉齐学生基础，课前预习又可以让学生提前学习课程内容，减轻学习能力稍弱或基础稍差同学的课堂压力，同时丰富的扩展性内容可为学有余力的同学提供丰富的可深入学习的资源，即让不同层次学生“吃得饱”“不掉队”。
3、有助于学生良好学习习惯的养成
“授人以鱼不如授人以渔”，教育的目的除了让学生掌握专业知识之外，教会学生如何学习也是一个重要的方面。传统的课堂，学生主要是知识的被动接收者，填充式的教育方式并不利于学生对课程内容的把握。混合式教学使学生充分发挥学习能动性，最大程度地调动学生学习的主动性，课前小测及课后讨论等环节可督促学生及时进行预习复习，从而帮助学生养成主动学习的习惯。
二、食品化学混合教学模式的开展策略
1、线上课程的建设
线上课程并非将线下课程机械的搬到屏幕上，为了让学生更好的理解和掌握相关知识点，需将要讲授的知识点进行碎片化整理，以知识点为单位融合相应的教学方法精心制作一段段教学小视频，尽量控制每个视频时间不超过15min。围绕这些视频内容，制作一些配套的试题库和测验题。同时，为了扩展学生视野，可以通过各种渠道搜集一些与知识点相关的视频、音频、文档等形式的资料，作为学生自主学习的素材一同上传到平台。
例如，在线上建设美拉德反应相关内容时，可以根据内容的难易程度将这部分内容分别拍摄成美拉德反应的机理（15min）、美拉德反应的影响因素（10min）、美拉德反应在食品加工中的应用（10min）这3个小的授课视频，然后围绕这3个知识点制作与其相配套的试题库。同时，为了扩大学生的知识面，可以从网络上搜集一些与美拉德反应相关的最新研究进展的资料，供学生们自主学习。
2、线上线下混合教学模式设计
首先，可以将制作的视频及配套资料通过相关网络教学平台发布，由课程组相关人员进行管理和维护。上课之前，引导学生根据自身知识基础进行有针对性的预习，以便学生在上课的时候能够更好的把握重难点，提高学习效率。上课的时候，学生通过知识点视频自主完成学习，同时完成相关的课堂练习和随堂测试等环节，在论坛中对于自己的学习疑问可以和其他同学一起讨论，也可以向老师提问，请求老师答疑解惑。授课教师随时关注论坛动态，对于学生在交流区、讨论区和答疑区提出的各种问题及时给予答疑和指导。学生线上学习情况平台后台皆有记录，教学团队要根据这些后台记录分析学生的学习行为，及时分析和总结学生的学习效果。在线下教学环节，授课老师要快速梳理各个章节的重要知识点，根据学生线上学习情况，有针对性的进行辅导和补充讲解，并通过习题练习，巩固学习效果。最后给学生安排章节测试，完成一个章节的授课任务。同时，在线下课堂，为了活跃课堂气氛，促进师生互动的需要，也可以利用平台软件开展一些诸如“签到”、“抢答”、“投票”、“分组”之类的活动。
例如，在讲授叶绿素的护绿方法这一知识点时，可以让学生几人一组分组讨论“生活中常见的护绿方法有哪些？”“在这些食品贮藏及加工中采用的护绿措施有没有办法更好的加以改进？”使学生充分的开动脑筋并互相交流，然后每组形成一个简单的总结报告上传到平台，老师通过平台可以很准确的把握各组的讨论情况及学生们对这个知识点的掌握情况，并及时的给予反馈。这种形式相比线下能够节约时间，使得各种丰富多彩的活动得以在有限的课堂时间内完成。同时，相比线下，授课教师能够更全方位的了解全班的情况并及时作出有效的反馈和指导。
3、线上线下混合教学模式评价
综合成绩由平时成绩、期末考试成绩和实验成绩三部分组成。其中，平时成绩占总成绩的50%，由线上视频学习完成情况（10%）、线上随堂测试完成情况（10%）、线上课后作业成绩（10%）、线上单元测试成绩（10%）、课堂讨论互动参与情况（10%）五个部分组成。期末考试成绩占总成绩的40%，试卷考核内容要覆盖面广，侧重对教学重点、难点的考核，加大对综合问题分析、实际问题的应用等综合应用型题目的考核。实验成绩占10%，侧重于对学生动手能力及综合能力的考核。
三、结语
总而言之，探索线上线下混合式教学模式对提高学生学习食品化学兴趣，提高教学效果和质量具有积极的推动作用。因此，未来教学过程中，食品化学教师还应当积极探索混合式教学的有效应用策略，促进教学高质量发展。
参考文献
[1] 韩俊华，高文惠. 《食品化学》课程教学中混合式教学模式的组织实施[J]. 教育教学论坛，2018（18）：170-171.
[2] 丁园. 混合式教学在食品化学课程改革中的实施[J]. 新教育时代，2018（37）：198.