【摘 要】
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目的 分析黄秋葵籽多糖(okra seed polysaccharides, OSPs)的组成结构并对其抗氧化活性进行评价.方法 样品经DEAE-52阴离子交换柱和Sephacryl S-400凝胶色谱柱分离纯化得到黄
【机 构】
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天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室, 天津 300457;天津科技大学食品科学与工程学院, 天津 300457;天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室, 天津 300457;天
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目的 分析黄秋葵籽多糖(okra seed polysaccharides, OSPs)的组成结构并对其抗氧化活性进行评价.方法 样品经DEAE-52阴离子交换柱和Sephacryl S-400凝胶色谱柱分离纯化得到黄秋葵籽多糖, 采用尺寸排阻色谱柱分析其分子量, 并对其化学成分、单糖组成、糖苷键链接方式、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared, FT-IR)结构信息及抗氧化活性进行研究.结果 分离纯化的OSPs重均分子量(Mw)为7.09×105 Da, 数均分子量(Mn)为7.01×105 Da, Mw/Mn为1.01, 表明OSPs有较高的纯度, 得率为0.45%.酸降解和糖醇衍生化后经气相色谱测得 OSPs 由甘露糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成, 摩尔百分比为36.98:31.29:15.61:8.87:3.37.FT-IR 结果表明 OSPs 含有甘露糖残基.高碘酸氧化、Smith 降解实验结果表明OSPs主要含有1→、1→6、1→2、1→2,6糖苷键.此外, OSPs具有良好的抗氧化能力, 特别是对O2-自由基的清除.结论 OSPs的组成结构初步被明确, OSPs具有良好的抗氧化能力, 本研究为黄秋葵籽资源的高值化利用提供理论基础.
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