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在现代果汁加工技术中酶制剂起着关健作用。发展趋势是原料种类更多,原料的利用更好,更有效,加工工艺发生变化,以便能加工各种半成品及成品(Rombouts 及 Pilnik,1978)。下面是酶法加工果汁新工艺的现状概况:首先,我们看一下苹果汁加工中酶的应用,这
酶法加工果汁新工艺
【摘 要】
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在现代果汁加工技术中酶制剂起着关健作用。发展趋势是原料种类更多,原料的利用更好,更有效,加工工艺发生变化,以便能加工各种半成品及成品(Rombouts 及 Pilnik,1978)。下面
【机 构】
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瑞士诺和诺德发酵物公司
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1994年1期
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