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脆皮汉堡鸭 原料：小面包数只，北京烤鸭，生菜。调料：色拉酱。制法：小面包批开，夹入烤制好的烤鸭肉皮，生菜，然后裱上色拉酱即可，
金厨的新肴
【摘 要】
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脆皮汉堡鸭 原料：小面包数只，北京烤鸭，生菜。调料：色拉酱。制法：小面包批开，夹入烤制好的烤鸭肉皮，生菜，然后裱上色拉酱即可，
【机 构】
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浙江
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年6期
其他文献
1．控制食用量是最高指导原则 甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般的食物高，所以，只要吃得适量，一点都不会增加体重。当然，正在减肥的人，如果拒绝点心和零食能很快达到效果。不
生菜是叶用莴苣的别称，“粤人因其菜可生食，故以名之”1。生菜是菊科一二年生菜草本植物莴苣的一个变种。莴苣又叫千金菜，原产阿富汗(一说原产地中海沿岸)。据宋代陶谷《清异录》记载：“莴国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。”2明代李时珍说：“莴菜自呙国来，故名。”莴苣传入我国后，有的演变成了茎用直筒莴苣，有的演变成了只食叶而无粗大之茎的叶用莴苣。生菜在我国沿海地区特别是广东广泛栽种
白记水饺 主料：富强粉500 g。 配料：鲜羊肉、韭菜各250 g。 调料：葱、姜、酱油、香油、盐、味精、花椒水适量。 制法：1.将羊肉剁成茸，放入盆内加花椒水，待其呈稠状时加入酱油，再加入葱、姜、味精、香油，再加入洗净、切碎的韭菜末拌匀。 2.面粉入盆内，加清水适量，和成面团，饧15 分钟，搓成长条，揪成剂子，按扁擀皮。 3.将馅心放皮上捏紧成饺子。 4.锅置火上，注水烧开，下入饺
荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等，为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国，早在公元前300年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹的记载；《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠。”西晋文学家夏侯湛最爱吃荠菜，专门写了《荠赋》“见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钴重兵而挺茂，蒙严霜以发鲜。”唐代每到“立春”人们都要吃荠菜馅的春饼，品尝荠菜为主的春盘，并将它当作礼品相互馈赠，著名诗人孟浩然就有“天边树若荠”的千古绝唱
缺钙是人们一生中关注的事，儿童缺钙影响长高，中老年人缺钙，不仅易患骨质疏松症和骨质增生，还易患心血管病、结石病和老年痴呆症，所以用食物补钙是当务之急。骨质疏抡症，以更年期后
一般人每人每天摄入的酒精应以每kg体重1 mg为限，即为每日饮酒安全量。这个量可以用一个简单的公式进行计算。 每日饮酒的安全量(ml)=体重(kg)/0.8×酒的度数。以50 kg体重的人为例，可计算出每天饮用各类酒的安全量(限量)： 白酒38°低度酒约165 ml；45°中度酒约140 ml；60°高度酒约105 ml。 葡葡酒10°葡萄酒625 ml；20°葡萄酒约313 ml。 啤酒
泰式甜辣酱是选用上等的辣椒、蒜、糖、米醋、水、浓缩萝菠汁、改良玉米淀粉等优良材料精制而成的。轻辣而带有甜酸味，可以开胃怡神，富有地道泰国风味，是香口小食的理想蘸点，用做沙律酱味道亦一流，也可作甜酸菜式。 泰汁路边茄子 用料：茄子200 g，泰式甜辣酱50 g，番茄沙司20 g，美极鲜酱油10 g，色拉油、淀粉、味精、鸡粉、辣椒油适量，青红辣椒、香菇、猪肉少许。 制法：1将茄子横剖两半
烹调中许多名菜有蟹，蟹有俗名和雅号，现辑录如下： 一曰螃蟹。《广韵》：“螃蟹本只名蟹，俗加螃字。”何以为螃字? 因其不直行而旁行，故在旁边加以虫字偏旁。 二曰郭索。《太玄·锐》：“蟹之郭索，后蚓黄泉。”蟹躁不安，总是发出唏唏之声；吴语中有象声词郭索，以谓小孩行动，时时作躁动之声，蟹之郭索，俗称即由声得名。 三曰介士。古称武士为甲士(以身头着盔甲)介可通甲，介士也是甲士；介也指有甲壳的虫类和水
随着我国人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已屡见不鲜，久而久之已有些吃腻。吃就吃奇，吃出情趣，吃出健康已成时尚。为使食客能有一个新的感受，我用鸡肉做了几款创新的菜肴，得到了食客的好评，现把它介绍给大家： 1.纸盏松果鸡 原料：鸡胸200 g，马蹄50 g，精盐3 g，葱、姜、料酒各5 g，猪油30 g，鸡蛋1个，淀粉10 g，面包75 g，色拉油750 g。 制法：鸡胸斩泥，马蹄拍碎，加入