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2010年中南地区生物教学研讨会于2010年10月13日-16日在广东省中山市举行，主要内容之一为七、八年级和高一、高二年级生物现场课例展示与评选。笔者有幸作为八年级组评委参加这次活动，八年级组的七位教师均现场讲授了人教版“人类对细菌和真菌的利用”一课，是一次“同课异构”教研模式的有效尝试，下面谈谈笔者的感悟，以期对同行有所启示。
1 以激趣为主旨的新课引入
案例1：海南的庄翠霞老师以一曲《永远的邀请》来邀请大家来海南作客，热情好客的黎族人民会以自酿的“黎族山栏酒”、“黎族地瓜酒”来招待大家，以黎族的“山栏酒”和“地瓜酒”属于发酵食品引入新课。
案例2：湖南的朱昌明老师以一曲《吐鲁番的葡萄熟了》渲染气氛，同时展示自酿的“昌明牌”葡萄酒(世界上独一无二)并分发给学生，组织学生闻酒、尝酒。教师告诉学生葡萄酒的酿制利用了一种真菌，从而引入新课。
案例3：广东的罗冬梅老师展示本校学生课后制作的甜酒并分发给现场学生，以此引入新课。
案例4：湖北的张志丹老师通过对比两份牛奶，其中一份已经发酵，包装袋已经膨胀鼓起；另一份包装袋正常引入新课。河南的范慧娟老师通过腐烂的梨引发学生思考进而引入新课。
美国教育心理学家布鲁纳认为：“学习的最好刺激，乃是对所学教材的兴趣。”兴趣是学习的起点，更是学习的动力。心理学研究表明，“趣味”的事物尤能激发学习兴趣。以上几位教师的新课引入方式各异，且具有明显的地域特色，都能激发学生学习的兴趣，激活思维。
2 多样的重难点突破策略
发酵作用的原理既是本节的重点，也是难点；发酵技术在食品制作中的应用是本节的另一重点内容，讲课教师利用多种策略突出重点、突破难点，有几位教师创造性的使用教材，也成为亮点之一。
2.1 “发酵作用”的演示实验改为探究实验
案例5：湖北的张志丹老师播放演示实验视频：将4个锥形瓶均放置在温暖不通风的环境中，观察并记录发生的现象(表1)。
教师引导学生分析实验现象：以上四组有哪些是对照实验?引导学生归纳出发酵需要的部分条件：A、B对照说明发酵需要有机物；B、c对照说明发酵需要适宜的温度；B、D对照说明发酵需要菌种(酵母菌)。教师引发学生思考：发酵过程中有没有其他物质生成且能够被人们利用呢?如果把装置中的葡萄糖和酵母菌换成“糯米和酒曲(含曲霉等)”会有什么结果?引导学生推测并验证发酵产物——二氧化碳、酒精(略)。思考学生为什么用酵母发面以后，馒头或面包一蒸就会发胀?如广西的莫晓红也进行了类似的教学过程(设置了A、B两组对照实验)，不再赘述。
教师将课本中的教师演示实验创新为学生的探究实验，并设置了四组(或两组)对照实验供学生选择。该探究实验于课前操作完成，课堂上仅通过观察实验现象得出结论并分析原因，保证了一课时内能达成教学目标。通过学生的探究活动，使学生进一步理解科学探究的方法、对照实验的设置等知识，从发酵反应的原料、产物、条件三个方面理解发酵作用这个重点、难点，掌握了酵母菌发酵的原理。同时注重了知识的迁移能力，使学生能够利用所学知识解释和分析生活中的实际问题。
2.2 “发酵作用”演示实验装置的改建
案例6：河南的范慧娟老师将教材上的发酵实验装置(图1)改为如图2，所示的装置：当止水夹夹住橡皮管大约半小时后气球被气体充满，证明酵母菌发酵时产生了气体；打开止水夹，将气球中的气体通过导管挤入到澄清的石灰水中，澄清石灰水变浑浊。根据二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，证明此气体是二氧化碳；打开橡皮塞，让学生们闻闻瓶中的味道，学生闻到了酒味，证明酵母菌在无氧的条件下产生了酒精。
改进后的演示实验利用了学生在七年级下册第三章“人体呼吸”资料分析中已了解的知识——二氧化碳可使澄清的石灰水变浑浊这一特性，不仅证明了发酵作用产生的气体是二氧化碳，同时还有另几个优点：一是用时短，见效快，操作简便；另外可证明酵母菌在无氧条件下可以把葡萄糖转化为酒精。
另外湖南的朱昌明、广东的罗冬梅老师也通过澄清的石灰水变浑浊证明了发酵作用产生的气体是二氧化碳。其中朱昌明老师运用了对照实验的原则，即用两支注射器分别抽取等量的空气和发酵瓶中的气体(扎透发酵用的矿泉水瓶)来进行实验，更为科学严谨。
3
注重了课堂的预设与生成
案例7：湖南朱昌明现场演示葡萄酒的制作过程，并拿出15 d前制作的葡萄酒发酵缸，鼓励学生质疑，学生提出了以下问题：为什么没有加酵母菌?为什么没有加水?为什么鲜葡萄只加了容器的2／37为什么果渣鼓起来了?为什么要放糖等。学生进行小组讨论、汇报讨论结果、小组间互评，教师适时点拨、说明，最终解决学生提出的问题。
关注人的成长是新课程的核心理念，课堂教学要体现对生命存在及其发展的整体关注。新课标强调学生的主体性，教师应该为学生的学习搭建平台，使课堂能够进行有效的生成，在“生成”中展现师生互动的智慧，让学生的课堂学习成为一种享受，让学生在课堂上有实实在在的认知收获，同时也有些许的生命感悟，让课堂的生命流光溢彩。
4 学生动手能力的培养与课程资源开发
7位教师均注重学生动手操作能力的培养：有的在课前通过小组实验完成酵母菌的发酵实验；有的在课堂上进行酵母菌发酵实验、酸奶的制作；有的安排学生课后在家里完成甜酒、葡萄酒、泡菜的制作以及发面蒸馒头等课外实践活动，注重了课程资源的开发。课外实践活动，有助于学生对课堂所学知识的理解掌握；可以把课堂中学到的知识技能用于实践，促进课堂教学与课外活动的相互渗透、补充，有利于培养学生的观察能力、思维能力和创造能力。
5 存在问题
本次现场课例展示的教师都能将新课程理念自觉地融入课堂教学过程中，学生的学习方式也在悄然发生改变，使人眼前一亮，但也存在一些问题。
学生真正自主探究的课不多，也不够深入，有的学生探究活动仅仅流于形式；有的教师教学各环节的时间分配把握不好，导致前松后紧，甚至没有完成课时计划；有的教师不注意课堂教学细节，如一位教师让学生现场分组制作发酵瓶，约20 min后10个发酵瓶有6个的泡沫冲开瓶塞，教师未置可否，在后面的教学过程中也未再利用该装置，同时影响了学生的注意力；有的教师在学生回答问题后没有及时示意学生坐下，结果学生非常尴尬的坐也不是站也不是等。
还有一些科学性问题，如闻气体气味的正确方法是打开瓶塞后，拿到距离20 cm左右的地方，用手轻轻的在瓶口扇动，仅使少量的气体飘入鼻孔，禁止把鼻子凑到容器口去闻气体。现场作课的7位教师中只有湖南和河南的2位教师能够正确指导学生去闻发酵瓶中的气味，其余老师都是将发酵瓶口放在学生的鼻孔附近让学生直接闻气味，这显然不对。另外在酿制葡萄酒的过程中，学生质疑、“为什么没有加酵母菌?”教师解释为空气中有，不用加。实际上酿制葡萄酒时利用的是葡萄皮上的白霜，自霜上含有大量野生酵母菌，可以启动自然发酵。
6 探讨与建议
本次活动采用同课异构的教研模式。所谓“同课异构”，是针对选定的同一教学内容(同课)，不同教师各自备课，借班上课，运用不同的方法和策略进行教学实践活动。由于不同的教师对教材的理解和把握不同，课堂教学风格、教学思路也就不同(异构)。
同课异构作为一种教研模式被推上前台，应该是一种多层面、全方位的合作、分享、交流的教学研究模式，它为广大教师搭建了交流教学设计和展示教学风格的互动平台。而本次活动恰恰缺少了不同的讲课教师之间、讲课教师与听课教师之间的互动、交流与研讨。在以后的类似活动中，笔者建议增加以“同课”为小组的互动研讨环节，为同行之间搭建一个面对面交流互动的平台，可以在比较中深化对“课标”的理解，对教学思路设计的启迪和如何以学生为本作现场生成的把握，比较不同的教学策略所产生的不同效果，从中寻找更合理的课堂成分、发现更科学的教学处理，促进教师和学生共同成长。
“同课异构”是课堂教学走向创新研究的一道亮丽的风景线，唱响“同一首歌”中的“不同”，将有效提高课堂教学质量，从而使课堂教学更加精彩。
1 以激趣为主旨的新课引入
案例1：海南的庄翠霞老师以一曲《永远的邀请》来邀请大家来海南作客，热情好客的黎族人民会以自酿的“黎族山栏酒”、“黎族地瓜酒”来招待大家，以黎族的“山栏酒”和“地瓜酒”属于发酵食品引入新课。
案例2：湖南的朱昌明老师以一曲《吐鲁番的葡萄熟了》渲染气氛，同时展示自酿的“昌明牌”葡萄酒(世界上独一无二)并分发给学生，组织学生闻酒、尝酒。教师告诉学生葡萄酒的酿制利用了一种真菌，从而引入新课。
案例3：广东的罗冬梅老师展示本校学生课后制作的甜酒并分发给现场学生，以此引入新课。
案例4：湖北的张志丹老师通过对比两份牛奶，其中一份已经发酵，包装袋已经膨胀鼓起；另一份包装袋正常引入新课。河南的范慧娟老师通过腐烂的梨引发学生思考进而引入新课。
美国教育心理学家布鲁纳认为：“学习的最好刺激，乃是对所学教材的兴趣。”兴趣是学习的起点，更是学习的动力。心理学研究表明，“趣味”的事物尤能激发学习兴趣。以上几位教师的新课引入方式各异，且具有明显的地域特色，都能激发学生学习的兴趣，激活思维。
2 多样的重难点突破策略
发酵作用的原理既是本节的重点，也是难点；发酵技术在食品制作中的应用是本节的另一重点内容，讲课教师利用多种策略突出重点、突破难点，有几位教师创造性的使用教材，也成为亮点之一。
2.1 “发酵作用”的演示实验改为探究实验
案例5：湖北的张志丹老师播放演示实验视频：将4个锥形瓶均放置在温暖不通风的环境中，观察并记录发生的现象(表1)。
教师引导学生分析实验现象：以上四组有哪些是对照实验?引导学生归纳出发酵需要的部分条件：A、B对照说明发酵需要有机物；B、c对照说明发酵需要适宜的温度；B、D对照说明发酵需要菌种(酵母菌)。教师引发学生思考：发酵过程中有没有其他物质生成且能够被人们利用呢?如果把装置中的葡萄糖和酵母菌换成“糯米和酒曲(含曲霉等)”会有什么结果?引导学生推测并验证发酵产物——二氧化碳、酒精(略)。思考学生为什么用酵母发面以后，馒头或面包一蒸就会发胀?如广西的莫晓红也进行了类似的教学过程(设置了A、B两组对照实验)，不再赘述。
教师将课本中的教师演示实验创新为学生的探究实验，并设置了四组(或两组)对照实验供学生选择。该探究实验于课前操作完成，课堂上仅通过观察实验现象得出结论并分析原因，保证了一课时内能达成教学目标。通过学生的探究活动，使学生进一步理解科学探究的方法、对照实验的设置等知识，从发酵反应的原料、产物、条件三个方面理解发酵作用这个重点、难点，掌握了酵母菌发酵的原理。同时注重了知识的迁移能力，使学生能够利用所学知识解释和分析生活中的实际问题。
2.2 “发酵作用”演示实验装置的改建
案例6：河南的范慧娟老师将教材上的发酵实验装置(图1)改为如图2，所示的装置：当止水夹夹住橡皮管大约半小时后气球被气体充满，证明酵母菌发酵时产生了气体；打开止水夹，将气球中的气体通过导管挤入到澄清的石灰水中，澄清石灰水变浑浊。根据二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，证明此气体是二氧化碳；打开橡皮塞，让学生们闻闻瓶中的味道，学生闻到了酒味，证明酵母菌在无氧的条件下产生了酒精。
改进后的演示实验利用了学生在七年级下册第三章“人体呼吸”资料分析中已了解的知识——二氧化碳可使澄清的石灰水变浑浊这一特性，不仅证明了发酵作用产生的气体是二氧化碳，同时还有另几个优点：一是用时短，见效快，操作简便；另外可证明酵母菌在无氧条件下可以把葡萄糖转化为酒精。
另外湖南的朱昌明、广东的罗冬梅老师也通过澄清的石灰水变浑浊证明了发酵作用产生的气体是二氧化碳。其中朱昌明老师运用了对照实验的原则，即用两支注射器分别抽取等量的空气和发酵瓶中的气体(扎透发酵用的矿泉水瓶)来进行实验，更为科学严谨。
3
注重了课堂的预设与生成
案例7：湖南朱昌明现场演示葡萄酒的制作过程，并拿出15 d前制作的葡萄酒发酵缸，鼓励学生质疑，学生提出了以下问题：为什么没有加酵母菌?为什么没有加水?为什么鲜葡萄只加了容器的2／37为什么果渣鼓起来了?为什么要放糖等。学生进行小组讨论、汇报讨论结果、小组间互评，教师适时点拨、说明，最终解决学生提出的问题。
关注人的成长是新课程的核心理念，课堂教学要体现对生命存在及其发展的整体关注。新课标强调学生的主体性，教师应该为学生的学习搭建平台，使课堂能够进行有效的生成，在“生成”中展现师生互动的智慧，让学生的课堂学习成为一种享受，让学生在课堂上有实实在在的认知收获，同时也有些许的生命感悟，让课堂的生命流光溢彩。
4 学生动手能力的培养与课程资源开发
7位教师均注重学生动手操作能力的培养：有的在课前通过小组实验完成酵母菌的发酵实验；有的在课堂上进行酵母菌发酵实验、酸奶的制作；有的安排学生课后在家里完成甜酒、葡萄酒、泡菜的制作以及发面蒸馒头等课外实践活动，注重了课程资源的开发。课外实践活动，有助于学生对课堂所学知识的理解掌握；可以把课堂中学到的知识技能用于实践，促进课堂教学与课外活动的相互渗透、补充，有利于培养学生的观察能力、思维能力和创造能力。
5 存在问题
本次现场课例展示的教师都能将新课程理念自觉地融入课堂教学过程中，学生的学习方式也在悄然发生改变，使人眼前一亮，但也存在一些问题。
学生真正自主探究的课不多，也不够深入，有的学生探究活动仅仅流于形式；有的教师教学各环节的时间分配把握不好，导致前松后紧，甚至没有完成课时计划；有的教师不注意课堂教学细节，如一位教师让学生现场分组制作发酵瓶，约20 min后10个发酵瓶有6个的泡沫冲开瓶塞，教师未置可否，在后面的教学过程中也未再利用该装置，同时影响了学生的注意力；有的教师在学生回答问题后没有及时示意学生坐下，结果学生非常尴尬的坐也不是站也不是等。
还有一些科学性问题，如闻气体气味的正确方法是打开瓶塞后，拿到距离20 cm左右的地方，用手轻轻的在瓶口扇动，仅使少量的气体飘入鼻孔，禁止把鼻子凑到容器口去闻气体。现场作课的7位教师中只有湖南和河南的2位教师能够正确指导学生去闻发酵瓶中的气味，其余老师都是将发酵瓶口放在学生的鼻孔附近让学生直接闻气味，这显然不对。另外在酿制葡萄酒的过程中，学生质疑、“为什么没有加酵母菌?”教师解释为空气中有，不用加。实际上酿制葡萄酒时利用的是葡萄皮上的白霜，自霜上含有大量野生酵母菌，可以启动自然发酵。
6 探讨与建议
本次活动采用同课异构的教研模式。所谓“同课异构”，是针对选定的同一教学内容(同课)，不同教师各自备课，借班上课，运用不同的方法和策略进行教学实践活动。由于不同的教师对教材的理解和把握不同，课堂教学风格、教学思路也就不同(异构)。
同课异构作为一种教研模式被推上前台，应该是一种多层面、全方位的合作、分享、交流的教学研究模式，它为广大教师搭建了交流教学设计和展示教学风格的互动平台。而本次活动恰恰缺少了不同的讲课教师之间、讲课教师与听课教师之间的互动、交流与研讨。在以后的类似活动中，笔者建议增加以“同课”为小组的互动研讨环节，为同行之间搭建一个面对面交流互动的平台，可以在比较中深化对“课标”的理解，对教学思路设计的启迪和如何以学生为本作现场生成的把握，比较不同的教学策略所产生的不同效果，从中寻找更合理的课堂成分、发现更科学的教学处理，促进教师和学生共同成长。
“同课异构”是课堂教学走向创新研究的一道亮丽的风景线，唱响“同一首歌”中的“不同”，将有效提高课堂教学质量，从而使课堂教学更加精彩。