江苏省省级机关食堂卫生状况调查与分析

• 作 者: 孙英全 张建兴 李登龙 张金宝 张政 徐立明
• 机 构: 江苏省卫生防疫站210009,江苏省省级机关爱卫会办公室210024,南京市爱卫会办公室210008
• 出 处: 江苏卫生保健
• 发表日期: 1999年2期
• 关键词: 江苏 省级机关 食堂 食品卫生 卫生学

对南京市63家省级机关食堂进行卫生学调查，结果表明：卫生许可证持证率为98．4％，食品从业人员健康证持证率为94．3％．布局不合理为69．84%．无餐具清洗消毒间为63．49%，无粗加工间为52．38%、无备餐(冷菜)间和原料仓库为6．35％；存在着食品仓库内食品与杂品混放、冰箱内生熟食品混放以及从业人员不能正确回答提问等卫生管理问题。不同类型食堂中，小型食堂的卫生问题更为突出。