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本文综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用，并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述。
超声波在淀粉制品中的应用
【摘 要】
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本文综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用，并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2007年3期
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