新疆凤仙花色素抑菌及抗氧化活性研究

• 作 者: 米尔班古丽·阿卜杜如苏力 祖丽皮亚·玉努斯 Mihriban
• 机 构: 新疆大学生命科学与技术学院
• 出 处: 中国食品添加剂
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 新疆凤仙花 抑菌活性 抗氧化活性 Impatiens balsamina antibacterial activity antioxidant activity

以凤仙花为植物材料,采用滤纸片法以四种常见致病菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌)为供试菌,测定凤仙花色素的体外抑菌作用;以还原力、清除DPPH自由基、羟基自由基的能力测定色素的抗氧化性能.结果表明凤仙花色素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为1.563％、3.125％、3.125％、 1.563％,其抑菌活性随着浓度的增大而逐渐增强;凤仙花色素具有较好的还原力、清除DPPH自由基和羟基自由基能力.