啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究

• 作 者: 赵燕珠 吴周和 柯百胜 韩春城 黄仁福
• 机 构: 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2009年10期
• 关键词: 酵母多糖 Sevag法 酶法 蛋白质 yeast polysaccharides Sevag method enzymetic method protei
• 基金项目: 湖北省教育厅重点科研项目（2003A010）,湖北省工业微生物省级重点实验室开放基金项目（20040408）.

以提取的粗酵母多糖为原料，采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白。结果表明，Sevag法脱蛋白3次，Sevag试剂中的氯仿：正丁醇=5：1，糖液：sevag=5：1脱蛋白效果最好，此时蛋白质残留量为6．392mg／mL，多糖损失率为24．62％。Sevag法与酶法结合脱蛋白，蛋白质水解的最佳工艺条件为：水解温度60℃，pH7．0，样液：酶液：3：1，时间为2h，此时蛋白质残留量为6．86mg／mL，多糖损失率仅19．74％。