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鸡蛋营养丰富,深受广大消费者的喜爱,但由于受产蛋淡旺季、疫病等因素的影响,鸡蛋销售价格波动较大,因此,鸡蛋保鲜技术成为研究的热点。本文系统介绍了应用前景较大的鸡蛋保鲜技术,并阐述了鸡蛋保鲜技术的发展趋势。
鸡蛋保鲜技术研究进展
【摘 要】
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鸡蛋营养丰富,深受广大消费者的喜爱,但由于受产蛋淡旺季、疫病等因素的影响,鸡蛋销售价格波动较大,因此,鸡蛋保鲜技术成为研究的热点。本文系统介绍了应用前景较大的鸡蛋保
【机 构】
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北京联合大学应用文理学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201008304)
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