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综述影响禽肉风味的各种因素,主要包括品种、性别、日龄、日粮、生产制度与环境、屠宰与宰后因素、烹调方式等.
禽肉风味的影响因素
【摘 要】
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综述影响禽肉风味的各种因素,主要包括品种、性别、日龄、日粮、生产制度与环境、屠宰与宰后因素、烹调方式等.
【机 构】
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中国农业科学院畜牧研究所
【出 处】
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国外畜牧科技
【发表日期】
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2002年1期
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