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在低温的条件下，用冻藏草莓果实制备的澄清草莓全汁和果酒酵母菌，生产出具有类似干白葡萄酒风格的优质草莓酒。论述了草莓酒发酵生产工艺流程。
全低温酿制草莓果酒技术的研究
【摘 要】
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在低温的条件下，用冻藏草莓果实制备的澄清草莓全汁和果酒酵母菌，生产出具有类似干白葡萄酒风格的优质草莓酒。论述了草莓酒发酵生产工艺流程。
【机 构】
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长沙市技术监督局食品检验科,广西南宁市良庆区农业服务中心
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年11期
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